中国牛羊养殖业区域数据分析及未来市场展望

李迪生/美国罗切斯特大学

新冠疫情以来，我国大量缩减了牛羊肉的进口，同时由于我国疫情防控工作落实到位。餐饮业在较短时间内得以恢复，这样的形势下，牛羊肉尤其是牛肉缺口较大，加之近两年来在非洲猪瘟疫情的影响下我国生猪存栏量大幅下降，包括繁殖母猪的存栏，一度下降至近十年来的低位，双重影响下造成牛羊肉市场价格上涨。

另一方面年初曝光的河北沧州青县“瘦肉精羊”事件，这些都给牛羊养殖产业敲响了警钟，大力发展养殖的前提下必须确保食品安全。通过对全国牛羊养殖业的区域数据分析来展望牛羊肉未来市场。

1 全国各地牛羊存栏量基本情况（以2020 年数据为例，数据来源：中商产业研究院数据库）

该数据将中国整个版图划分为四个区域，如下图：草原线、黄河线、长江线、长江以南区域划分图。

表1 全国主要省份牛存栏量统计表

表2 全国主要省份羊存栏量统计表

2 各省份牛羊肉产量数据统计（以2019 年为例，数据来源：中国畜牧业协会）

表3 全国地区牛肉产量前10 名省份

表4 全国地区羊肉产量前10 名省份

3 我国人均牛羊肉消费情况及价格走势

我国牛羊肉消费（CPI）还处于较低水平，与欧美发达国家的消费水平差距较大。随着国民生活水平的逐步提高，居民饮食结构也在发生显著的变化，尤其是肉类消费结构的变化较大，牛羊肉相比猪肉有低脂肪、低胆固醇、高蛋白等优点，在肉类消费中更受青睐，消费量的上升空间更大。……