欲寻湘菜史 品读《美食方》

聂景秀

四月下旬，文杰兄从长沙给我寄来一本他的著作，说是他这些年的从业纪实。我打开一看，书名曰《美食方》，洋洋50万言，从台湾大学美食家陈布若教授飞抵长沙始，来到蓉园9号楼当年伟人回湘所坐的地方与湘菜大师聂厚忠品厨论道，问：距今6000年前，生活在澧阳平原的城头山人吃什么？距今3000年前，长沙轪王府中又吃什么？那部《汉书·食货志》中的“美食方”如今传到湘菜大师的手里了吗？

我满心希望地想一睹为快，但湘茶协会王会长约我去吉首吃茶，说是湘茶花开五朵，绿白红黑黄。湘西，得武陵山山水之灵气滋养，不仅有古丈毛尖，更有一款黄金茶。在好茶心的召唤下，我不得已地放下手中的书本，匆匆搭上一班飞往芷江的飞机。

文杰兄是湖南津市人，我们认识的时候，他在《常德日报》做记者，我在湖南地方政府做小公务员，还挂了一个《时代潮》杂志记者的名头，我们经常一起在柳叶湖边散步，戏水。听他谈诗，我喝茶;他讲情怀，我品美食。后来，听说他喜欢上一个名叫张倩的北京女孩，毅然从常德日报社辞职，沿着三千里京广线，从长沙追到北京，并在法制日报社做一个专版记者。1999年，我因工作变化也从湖南来到北京，被杂志社派到北京记者站做一个副站长，所以经常一起去他住的雍和宫附近溜达。一年后，听说他抱得那个北京姑娘张倩回归湖湘，供职于黄兴路边的长沙晚报。一改他诗人的浪漫风格，居然主持了一个美食版块。在这个平台上，他呼朋唤友，时常邀约各方才俊，开展湖湘餐饮文化的大讨论，用创意打造品牌，用文化引领资本，助力湖湘餐饮产业发展。……