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注意！自制辅食未必比成品辅食更健康、安全

当宝宝到了添加辅食的阶段，父母都千方百计地给宝宝选择辅食。有人说，自己做的辅食更好，成品辅食都是添加剂、色素等;有人说，买的成品辅食更方便。那么，自制辅食真的比成品辅食更健康、安全吗？为宝宝选择辅食时，从食品安全角度来说有哪些挑选原则？

其实，自制辅食不一定比成品辅食更健康、安全。自制辅食的最大优点是新鲜、性价比高。但自制辅食的时候，很多人经常做不到食品安全的要求，比如做肉类辅食的时候，菜板、菜刀没有注意区分，没有及时洗手，就很容易造成交叉污染，存在一定的安全风险。同时，自制辅食也会有营养搭配不合理的问题，比如商品化的辅食米粉都进行了铁强化，但自制米粉就没有这个步骤，如果吃自制米粉，很容易导致孩子缺铁，影响孩子的健康。

而商业化生产的成品辅食，在原料、生产等方面都有严格的控制，在营养组成方面也会进行科学的配比。只要是正规生产的、合格的产品，其营养和安全性可能都比自制辅食要好一些，而且成品辅食也很方便。

宝妈们在购买成品辅食时要注意两点：一是尽量选择正规的超市、市场和电商平台，尽量选择大品牌的产品，这些产品通常会有更好的食品安全控制措施、更科学的营养配比，更让人放心。二是注意认真查看食品标签，明确有“婴幼儿辅助食品”等字样，才是给宝宝吃的辅食;如果是“宝宝零食”“儿童零食”“固体饮料”等字样，就不是给宝宝吃的辅食。

小龙虾怎么吃最安全？这份权威指导请查收

每年的小龙虾上市季，很多“吃货”“老饕”都拒绝不了小龙虾的诱惑。前不久，一段关于小龙虾的视频冲上热搜，视频中“只吃虾尾，不要吃虾黄”“食用死亡两小时以上小龙虾容易中毒”等说法引来许多网友关注。那么，小龙虾到底怎么吃才安全、健康？

问：小龙虾的虾头能不能吃？

答：最好不吃。

小龙虾虾头能不能吃，这个问题足以引发小龙虾拥趸们“唇枪舌剑”。一些消费者认为，虾头内的“虾黄”是虾卵，具有很高的营养价值。而据华中农业大学水产学院教授顾泽茂介绍，小龙虾虾头内的“虾黄”，不论公虾、母虾都有，所以“虾黄即虾卵”一说并不成立。其实，所谓的“虾黄”是小龙虾的肝胰腺，即小龙虾的解毒器官。如果小龙虾生活的水域中存在重金属、污染物、寄生虫等，往往会通过虾的摄食或呼吸活动进入其头部。

此外，小龙虾头部除了有肝胰腺，还有胃、鳃等，这些都是虾体吸收并处理毒素的器官，也是最易积聚重金属、病原菌和寄生虫的部分。因此，从食用安全的角度看，建议只吃虾尾，少吃、不吃“虾黄”。

问：死亡的小龙虾能不能吃？

答：要看具体“死亡方式”。

很多消费者关注的另一个焦点是，小龙虾死亡超过2小时后到底能不能食用，会不会引起中毒？对此，专家表示：死虾能不能吃，关键要看小龙虾是怎么死的。

湖北省潜江市农业发展中心总工程师陶忠虎表示，小龙虾是一种富含高蛋白的食物，夏季气温炎热，一旦死亡，虾体内的高蛋白物质经细菌分解后极易变质，人食用后极易出现食物中毒，所以不建议食用死虾。

但是对于消费量很大的冷冻虾，则要看其具体“死亡方式”。顾泽茂解释，经正规加工冷冻死亡的小龙虾和从水池里捞上来的死虾，是两个完全不同的概念。陶忠虎表示：“对于正规加工而成的速冻小龙虾等，虽然其形态已经死亡，但是在小龙虾鲜活状态下加工、冷冻而成，可以食用。”

问：小龙虾怎样烹饪才安全？

答：煮熟、煮透。

消费者日常购买的冷冻虾、小龙虾预制菜等如何处理才能放心食用呢？陶忠虎介绍，因为小龙虾体表和体内都含有污垢、寄生虫和病原菌，在加工之前要进行彻底清洗，虾头、虾线等部位可以直接去掉。如果不考虑美观，小龙虾的虾脚也可以去掉。市售的预包装小龙虾，通常是选新鲜小龙虾烹饪后速冻，只要保证冷链运输贮藏过程的低温，吃的时候重新加热至沸腾，就不必焦虑食品安全风险。

顾泽茂提醒，在小龙虾的烹饪过程中，一定要保持高温，只有高温才能将其体内的细菌或寄生虫杀死。通常，寄生虫在70℃煮至10分钟左右就会死亡。如果是100℃的高温，杀死寄生虫的时间会更短。“关键是一定要把小龙虾煮熟煮透，确保食用安全。”

花茶有药用功效 专家提醒需根据自身体质合理选择

菊花茶、玫瑰花茶、茉莉花茶……现如今，花茶越来越受人们喜爱。但专家提醒，不少鲜花都有药用功效，所以花茶不是人人都适合喝的。

菊花茶。菊花气味清香、凉爽舒适，味辛、甘、苦，微寒，归肺、肝经。常见的药用菊花有白菊花、黄菊花和野菊花，其中白菊花又名滁菊花，适合肝火旺盛的人群日常饮用;黄菊花又名杭菊花，疏散风热的作用较强，适合夏季感受风热邪气后出现头痛、发热等不适症状的人群饮用;野菊花清热解毒的效用最强，适合有生疮、牙痛、口臭、咽喉肿痛等症状的人群饮用。不过，无论哪种菊花，性质都偏寒，一般阳虚体质（平时怕冷）和脾胃虚寒（一吃凉东西就胃痛、胃不舒服）的人不宜多饮。

玫瑰花茶。玫瑰花味甘微苦，入肝、脾经，具有理气解郁、疏肝醒脾、调经止痛的功效，能缓解肝胃气滞疼痛、胸胁胀满、乳房胀痛、月经不调等病症。玫瑰花药性温和，一方面能够调和气血，舒达体内郁气;另一方面，玫瑰花特有的品貌和香气，可以提振身心，令人神清气爽、心情舒畅，具有药物调理和精神治疗的双重功效，尤其适用于生活节奏快、工作压力大的女性，对于缓解产后抑郁也有一定疗效。不过，玫瑰花性质偏温，体内有热的人群最好不要单独冲泡。

茉莉花茶。茉莉花味辛甘、性温，具有芳香化湿、醒脾和胃、理气化湿开郁的功效，还有镇静作用，心情不悦、胸闷不舒伴随烦躁失眠者可以饮用茉莉花茶。跟玫瑰花一样，茉莉花性溫，阴虚体质（手脚心发热、口干、咽干、怕热）的人慎用。

北京中医药大学东方医院营养科营养师魏帼提醒，人们在挑选和饮用花茶时要注意以下几点：第一，买花茶时最好闻一下有没有刺激性气味，也可以尝一尝，如果舌尖有刺激性，说明是熏过的。还可看色泽，如果不是花的自然颜色或颜色过于艳丽，就要引起警惕，颜色越鲜艳的安全隐患可能越大。第二，一次别买太多，免得因为保存不善，使营养和香味流失。第三，跟其他花茶配伍不要太杂，尽量不要超过3-4种，最好能在中医师的指导下选用，每次冲泡的量也不要太多，一般五六朵就行。第四，不要把花茶当成药品，甚至取代治疗药品，特别是身有疾患的人更应该慎重，以免引发不适。