基于OBE理念的地方本科院校食品分析实验课程的教学改革研究

李翠翠 刘玉洁 刘尚军

OBE理念是目前世界范围内主流的教育改革理念，本理念以学生为中心、以成果为导向，重在培养学生发现问题、分析问题、解决问题的能力。地方本科院校旨在培养服务于地方经济发展的高素质、应用型人才，将OBE理念融入地方本科院校食品分析实验课程的教学改革中具有现实意义。

一、食品分析实验课程的目标设定

食品分析是南阳理工学院食品科学与工程专业一门核心专业课程，共64个学时，其中理论学时32个、实验学时32个。依据地方院校定位和OBE理念“以学生为中心”的原则，设定课程目标如下：知识目标：通过本课程的学习，熟悉常见实验设备及性能，掌握重要分析仪器的正确使用方法，能采用科学的实验方法进行安全的常见检测指标的分析研究；能根据实验原理及具体操作过程进行公式推导。能力目标：要求学生能正确记录实验过程，具有独立的操作能力和一定的分析方法选择能力，能应用食品分析的基本理论对食品品质进行识别、表达和判断；能应用数理统计方法处理实验数据与结果，完成结果计算；能够独立进行结果分析，获得实验结论。素质目标：能够积极主动预习、详细记录原始数据、规范撰写实验报告，养成规范、严谨、认真、细致的实验室工作态度。

二、食品分析实验课程的内容

南阳市是国家重要的农产品种植、加工基地，拥有众多食品生产、加工、销售等知名企业，如河南牧原集团（生猪加工）、想念食品股份有限公司（面粉及挂面加工）、仲景食品有限公司（香菇酱生产）、南阳三色鸽食品公司（面包、牛奶生产）、南阳光照黄酒有限公司、唐河肉牛产业集团等。……