如何做好食品生产过程中的质量管理

刘懿萱

食品安全是重要的社会性问题，因为事关人民群众的身体健康和生命安全，一直以来都受到高度的重视。就近年来的食品安全管理工作来看，各大执法部门和监管部门均开展了严格且高效的工作，也取得了很好的工作成效，但食品安全管理工作中仍存在着一些问题，比如监管力度有所不足、食品生产企业生产质量管理意识不强等，这些问题的存在对食品安全管理工作有很大的影响。

为了确保食品质量安全，必须做好全过程和动态的监管工作，尤其是要做好生产过程中的质量管理工作，狠抓生产质量，防止出现食品品质问题。本文重点从四个方面来分析论述食品生产过程中的质量管理要点与策略，包括转变生产质量控制意识、重点培养员工的三种意识、健全食品安全管理制度、严格落实过程控制工作。

一、转变生产质量控制意识

食品生产过程中的质量管理工作会涉及到很多的专业知识，实际开展质量管理工作时会遇到较多问题，想要充分解决好这些问题，首先需要做的便是转变生产质量控制意识，这样才能落实好食品生产过程中的质量管理工作。

1.要充分认识到生产责任到位的重要性。必须加强基层加工人员的思想认识，使其充分认识到食品安全生产的重要性，认认真真做好自己的本职工作。员工在接受上一个工序时，要开展全面的质量检查工作；自己所负责的工序在转入下一个工序前，也要做好自检。……