新公共管理视角下的高职院校餐饮管理专业的困境与突破

张玉琼

摘要：餐饮行业是我国第三产业的重要组成部分，随着我国经济制度的不断优化，餐饮行业得到了飞速的发展，对餐饮管理人才的需求也越来越大。但是，我国餐饮管理专业在发展过程中存在着一定的专业困境，需要我们及时改变策略，实现突破。本篇文章主要叙述新公共管理视角下高职院校餐饮管理专业发展的困境以及突破策略。

关键词：新公共管理;高职院校;餐饮管理;困境;突破策略

新公共管理理论是我国市场经济在不断发展，现在企业管理在不断进步的情况下所倡导的一种理念，新公共管理的适应性与效能性较强，通过使用快速发展的信息技术，能够分析出各个行业竞争的机制以及行业在发展过程中应具备的优势，并利用市场经济发展趋势和顾客的消费喜好作为导向来提升服务业绩，为我国高职院校餐饮管理专业的突破提供了相关的思路。

1.新公共管理视角下高职院校餐饮管理专业发展的主要困境

目前，我国现代餐饮业的发展需要专业能力较强、知识理念能够适应时代发展需求的技能型人才。但随着我国旅游业和服务业发展的兴起，高职院校餐饮管理专业的发展面临着一定的困境。其实主要原因表现为以下几个方面。

1.1餐饮管理专业的人才培养模式存在优化的空间

近年来，高职院校餐饮管理专业在人才培养模式上还存在优化的空间，学生在学校需要学习两年半的理论课程，再加上校外半年的实践课程，沿用了传统的教学模式，不具有创新性，同时不太符合我国现阶段行业发展的要求。……