超声波-双水相提取青果黄酮及其抗氧化性研究

熊庭雨，侯小勤，阮尚全，2*

(1.内江师范学院 化学化工学院，四川 内江 641199；2.四川省高等学校果类废弃物资源化重点实验室，四川 内江 641199)

0 引言

【研究意义】青果果实富含黄酮类、多酚类、三萜类、挥发性芳香物、蛋白质、氨基酸等多种物质，兼有食用和药用价值[1-2]，其中黄酮化合物具有抗氧化性、抗皱抗衰、抗炎、抗病毒、镇痛、降血压等功效，在食品加工、生物制药等方面都有极其重要的作用[3-5]。四川合江青果已有1 000余年的种植历史，主要为橄榄科橄榄属白榄种，常年产量超过600万kg，占四川青果产量的95%以上，具有一定的药用价值。开展青果黄酮提取方式的研究，对扩大青果活性物质在食品加工、生物制药等方面的开发利用具有现实意义。【前人研究进展】黄酮化合物提取技术主要有传统溶剂提取法、超声波辅助法、真空气流细胞破壁法、酶法、溶剂气浮分离技术、微波辅助萃取法、水热法提取等[6-13]。国内对青果总黄酮的提取方式主要是采用传统水提法、溶剂提取法、酶法、真空气流细胞破壁法等，而传统水提法提取率比较低，成本较高，且部分是有毒有害溶剂；酶法提取虽然提取率较高，但酶易失去活性，微波时间虽较短，但易破坏分子结构，产生对人体有害的物质[14]。【研究切入点】目前，鲜见超声波-双水相法提取合江青果黄酮的研究报道。【拟解决的关键问题】采用超声波-双水相技术提取合江青果的黄酮[15]，发挥其超声波的机械振动、空化作用以及硫酸铵作用条件较温和、分相时间短、易分相、有机溶剂残留少、选择性较好等优点，利用响应曲面优化建立提取黄酮的试验模型，并对提取物进行定性鉴定和抗氧化性试验，以期为合江青果的开发利用提供理论依据和新的试验方法。……