油菜蜂花粉破壁技术研究进展

郑 慧 杨思琪 孙 艳 李顺祥

(1. 湖南中医药大学药学院食品药品工程系，湖南 长沙 410208；2. 湖南省中药活性物质筛选工程技术研究中心，湖南 长沙 410208)

中国是世界上认识和应用花粉最早的国家，在《神农本草经》《本草纲目》《唐本草》等古籍中就有花粉的应用记载。大多数的天然花粉人工采集较为困难，从花粉的资源和品种数量上考虑，虫媒花粉是可开发性最好的花粉种类。

蜂花粉是蜜蜂从蜜粉源植物花蕊内采集的花粉粒与其自身腺体分泌物加工而成的一种混合物，富含蛋白质、维生素、酶、黄酮等活性成分，具有增强免疫力[1]、抗氧化[2-3]、抗炎症、抗肿瘤、降血糖等功效，在食用、药用、化妆品等方面具有独特的研究价值和广阔的应用前景[4-5]。将蜜蜂采集的不同蜜粉源植物的花粉加工成不同品种的蜂花粉，其活性成分有显著差异，作用功效也有所不同，如油菜蜂花粉在前列腺疾病的治疗方面具有独特的疗效[6]；茶花蜂花粉有较好的美容效果[7]；荞麦蜂花粉具有预防心脑血管疾病的功效等[8]。但蜂花粉的细胞壁致密、坚硬，在一定程度上限制了蜂花粉的开发利用，是蜂花粉深加工产品研发中的一个技术壁垒[9]。

目前蜂花粉的破壁方法主要有物理破壁、化学破壁、生物破壁[10-12]以及复合破壁[13]。因不同品种的蜂花粉在细胞结构方面有显著差异，故同一种破壁方法对不同品种蜂花粉的破壁效果不同[14-15]。目前已有一些关于蜂花粉破壁技术相关的综述，但并没有针对单个品种的，忽略了不同品种蜂花粉之间破壁技术的差异性。……