从体验经济视角看“茶颜悦色”的养成

文/李俊洁（上海交通大学）

奶茶历史悠久，源自北方游牧民族，在历经多个阶段的发展后，现在以中式茶为基底，配以鲜奶、奶盖等辅料的手调茶为大众熟知。自20世纪末期, 奶茶业迅速在城市中发展,中国食品协会的一份报告显示中国奶茶行业在2011年进入高速发展阶段。（刘婧等，2020）到现在，奶茶已经成为年轻人消费方式的代表，各式奶茶品牌争相涌现。种类也日渐多样化，发展出许多新式茶饮，从而形成一个完整的茶饮行业。已有的茶饮品牌在产品、形象、营销策略等方面总在相似中求不同，各个奶茶饮品牌都想占据市场的一壁江山。近年来，备受人们追捧的茶饮品牌都不仅重视产品的品质与创新，更注重的是品牌推广的创新。概念店的打造、线下活动的策划等无疑都是在增加与顾客的联系，增加顾客的参与与好感度，从而巩固自己在大众心中的印象，这也是体验经济下奶茶行业的发展趋势。

一、概念梳理

（一）体验经济

世界经济继农业经济、工业经济和服务经济阶段之后迈入了体验经济发展阶段, 也可以称之为服务经济的延伸。消费也伴随此过程发生了重心转移，从产品第一转向了服务、体验等多元化的消费思路，体验成为很多消费行为发生的重要考量因素之一。所谓体验, 就是企业以服务为舞台、以商品为道具,环绕着消费者,创造出值得消费者回忆的活动。对于消费者而言商品是外在的，体验确是内化的。

美国学者约瑟夫·派恩（B.Joseph.Pine）和詹姆斯·吉尔摩(James H.Gilmore)在《体验经济》中对此理论进行了详细阐释。……