“4D智慧餐厅”开拓食安校园新途径

曹传和

建设食安校园，是学校发展的保障，是学生健康成长的基础，也是学校安全管理工作的重心。但真正让食安校园建设落地，全面保障学生“舌尖上的安全”并非易事。我校是一所寄宿制学校，现有在校生近4000人，食品安全管理压力很大。为做好校园食品安全工作，我们认真研究《学校食品安全与营养健康管理规定》和《山东省学校食品安全监督检查办法》等文件，从中探寻工作的方法和方向，创新打造了“4D智慧餐厅”，为食安校园的建设做了一些尝试。

“4D智慧餐厅”是我校在上级部门的支持下，结合学校的实际情况，通过引进“智慧系统”打造的“互联网+明厨亮灶+食材溯源+食品安全”，全程“4D管理”的新型智慧餐厅。“智慧系统”是平台，是科技支撑；“4D管理”是基础，是提前防控措施，二者相辅相成，共同保障学生“舌尖上的安全”。

一、引进智能系统，科技支撑智慧

学校打造的“4D智慧餐厅”，开启了学生网上订餐、刷脸取餐的就餐新模式和个性化就餐的新时代。学校餐厅集合学生、家长的意见，制订了多样化餐谱上传到云平台，家长只需扫描二维码，即可进入“校餐通”公众号点餐。家长在电子菜单中把学生每周的配餐订好，并完成付款，学生就可以直接进餐厅刷脸取餐了。学校引进的“智慧系统”主要有四大优势，解决了相应的四大问题。

一是安全有保障，解决卫生监督不到位问题。“4D智慧餐厅”实现了线上线下相结合的“双线明厨亮灶”管理模式，真正做到全员、全程、全方位的监督管理。……