茶与酒的共性

文、编 张恬熙

在中国，茶文化早已有了上千年的历史，是不少人日常生活中必不可少的一部分。而在地球的另一端，同样也有一种历史悠久的日常饮品：葡萄酒。这两种日常饮品，看起来似乎是属于完全不同的文化领域。但若去对比，你会从本质上发现它们的共同之处。

In China,tea culture has a history of thousands of years and is an indispensable part of many people's daily lives.At the other end of the earth,there is also a long-standing daily drink:wine.These two drinks seem to belong to completely different cultural fields.But if you make a comparison,you will essentially find out what they have in common.

“饮茶淡泊如隐士，饮酒豪气若侠客”。茶之美在于清淡，令人回味绵长，心境恬淡；酒之美，在于浓烈，令人热血澎湃，酣畅淋漓。葡萄酒和茶，看起来虽然就像是属于不一样的文化领域。但在生活中，它们却是互为补充的存在。实际上，若从本质上来分析，这两者之间存在着不少相似之处。它们同样会受到风土的影响，在酿制技术上有混酿和拼配之说，不同的品种分别有清淡与浓郁的口感，并且同样含有单宁这一成分。葡萄酒和茶的共性，远比你想象更多。

风土

俗话说，一方水土养一方人，这句话若用在葡萄酒和茶上，也同样适用。

在全球任何一个葡萄酒产区，当葡萄种植者谈论起自己的葡萄园时，都会说到“风土”这个词语。简单而言，风土指的是葡萄树生长环境的总和，包括土壤类型、地形、地理位置、光照条件、降水量、昼夜温差和微生物、环境等一切影响葡萄酒风格的自然因素。一个葡萄园的风土特色，往往可以在葡萄酒的香气和风味中反映出来。旧世界就非常看重风土对于葡萄酒的影响，比如勃艮第产区的葡萄酒酒标上，通常会标注葡萄园、村庄和产区等信息，而非葡萄品种。……