多彩的秘鲁，芬芳的皮斯科

文、编 王松迪

古现代文明在这片土地上交织，各色饮食文化在秘鲁不断融合……从而造就了这个国家的鲜艳色彩，而皮斯科则让这里活色生香。

In Peru,we share ancient and modern civilizations,and embrace continued integrated food cultures.And Pisco,a tasty wine,adds lustre to this lovely and vivid country.

“我发现皮斯科酒是由天使的双翅、热带清晨的明亮光辉、傍晚的红霞和古代大师遗失传奇著作的章节组成的，它是这个时代最高贵的产物。”

—英国著名作家鲁德亚德·吉卜林（Rudyard Kipling）

鲜活的现代文化交织，沿袭千年神秘的神圣城池，容纳着万千生物的纯净自然，唤醒多重感官的特色美食，独特地貌的极限体验……构成了秘鲁多样的色彩。这五彩缤纷的一方土地，因为皮斯科，而散发出独特的迷人芬芳。

有人形容它是香水白兰地，也有人说它“每一滴都浓缩了百万年的光辉”，它还让智利、秘鲁两个相邻的南美之国“纷争四起”。

皮斯科其实是海鸟的名字？

皮斯科酒被称为秘鲁的国酒，使用发酵葡萄汁蒸馏而成，酒液呈现出无色、黄色和琥珀色，酒精含量高。

皮斯科酒的历史可追溯至16世纪。起初，占领秘鲁土地的西班牙人酿造出皮斯科来代替果渣白兰地。当时的秘鲁，葡萄酒稀缺，并且大多数被教会所用。为了满足日常饮用葡萄酒的需求，定居在秘鲁的西班牙人开始在秘鲁南部城市伊卡(Ica) 种植葡萄，酿造葡萄酒。

令人惊喜的是，秘鲁的气候和土壤非常适合种植葡萄，于是他们挑选品质最佳的葡萄酿造葡萄酒，余下的则留给当地的农民，农民用剩下的葡萄酿造烧酒或“烈酒”。渐渐地，人们对烧酒的需求开始增多。