重游中法庄园

文 Tersina Shieh 编、译 张恬熙

2017年中，我拜访了位于河北省怀来县的迦南酒业及其姐妹酒庄中法庄园，尽管这两个酒庄都是从2003年就开始酿造葡萄酒，但是这些葡萄酒均未上市。

When I visited Canaan Wine and its sister winery Domaine Franco-Chinois,located in Huailai in Hebei province back in mid 2017,the wines were not commercially available despite the fact that wine has been made since 2003.

谢德兰

当时我品尝过的部分葡萄酒比一些更出名的中国品牌好得多，可庄主仍然认为，这些葡萄酒还是没有达到可以上市的水平。因此，我很高兴终于在2019年11月在上海的葡道（葡萄酒零售店兼酒吧）看见并且品尝到了迦南酒业旗下的诗百篇葡萄酒，更令人兴奋的是在2020年初，我又再次参观了这个酒庄。迦南酒业于2018年推出市场，为了避免与宁夏另一家名为迦南美地的酒庄混淆，所以决定将“诗百篇”作为品牌名称。诗百篇这个名字很适合，因为这位来自中国台湾的庄主是基督徒，而这个名称寓意赞美诗，在中文里也充满了诗意。

大部分的中国酒庄只专注于赤霞珠、霞多丽或者是波尔多混酿品种，而不管土壤和气候是否适合种植这些品种。迦南酒业则很有创意，葡萄园里还种植了雷司令、长相思、黑皮诺、丹魄以及西拉，这些葡萄分别种植在海拔500-900米之间，占地300公顷。酿酒师赵德升喜欢尝试克隆品种，他有10个赤霞珠的克隆和7个黑皮诺的克隆。他解释说：不同的克隆有不同的表达方式，就算使用了一样的酵母发酵并且在相同的橡木桶中陈年，最终的呈现还是会不一样。因此，将这些克隆品种进行混酿会让最终的葡萄酒变得更加复杂。

2017年份的雷司令口感清爽并带有丰富的青柠香气，与克莱尔谷的葡萄酒别无二致。……