‘凤丹’种子发育及其营养物质含量和相关酶活性的动态变化

邹雨婷，朱铭玮, 李永荣, 翟金庭，李淑娴*

(1. 南京林业大学林学院，南方现代林业协同创新中心，江苏 南京 210037；2. 南京绿宙薄壳山核桃科技有限公司，江苏 南京 210014；3.盐城林场，江苏 盐城 224136)

‘凤丹’(Paeoniaostii‘Feng Dan’)曾被称为“铁杆庄稼”[1]，具有结实率高、适应能力强和可抵御风蚀等特点[2]，其种子还具有含油率高、油品质好的特点。牡丹籽油中不饱和脂肪酸质量分数高达92.60%[3]，富含人体必需脂肪酸——亚油酸和α-亚麻酸[4]；不仅适于食用，还是一种重要的工业原材料[5]。此外，‘凤丹’不仅可作为经济作物进行种植，还可应用于园林造景[6]。因此，‘凤丹’是一种中国所特有的集生态、经济和营养价值为一体的优良木本油料作物。目前，不少学者主要在牡丹(P.suffruticosa)籽油的提纯方法、油脂成分分析、籽油抗氧化活性、籽粒储藏等方面开展了系列研究[7-10]，在‘凤丹’的育种、栽植管理和种子休眠等方面研究也进展迅速[11-13]，对‘凤丹’种子发育方面的研究主要集中在脂肪酸积累方面，但缺乏主要营养物质间转化关系的相关研究[14-16]。陈虹等[17]在核桃(Juglansregia)种子发育的研究中发现油脂的累积与蛋白质含量的增加呈正相关关系，可能会存在能源竞争的现象，但油茶(Camelliaoleifera)[18]种子中油脂与蛋白质的积累却呈现负相关关系。由此可以看出，不同植物中，油脂积累与蛋白质合成也存在不同的关系。

本研究以油用牡丹中的‘凤丹’为材料，在观察其果荚、种子发育过程中形态变化的同时，研究此过程中主要营养物质及其相关酶活性的变化，初步探究油脂合成与碳水化合物之间的关系，进一步揭示油脂累积的规律，以期找到影响‘凤丹’种子油脂合成的关键时期，为‘凤丹’的科学栽培及籽油的开发利用提供理论依据。……