花穗整形对‘夏黑’葡萄果实品质及产量的影响

肖丽珍，鲁会玲，覃杨，杨瑞华，叶万军，朱磊，王明洁

（1.黑龙江省农业科学院园艺分院，黑龙江哈尔滨 150069；2.黑龙江省八一农垦大学，黑龙江大庆 163000；3.黑龙江省农业科学院乡村振兴科技研究所，黑龙江哈尔滨 150059）

‘夏黑’葡萄原产日本，属于欧美杂交品种，于1999年开始陆续引进我国[1-2]。该品种树势强健，抗病力强，具有成熟期早、品质优良、丰产等优点，深受消费者喜爱，因此在我国发展迅速，栽培地域分布较广，全国主要省份均有‘夏黑’葡萄栽培的相关记录和报道[3]。由于’夏黑’属于三倍体品种，自然坐果率低，果粒较小，果穗不整齐，产量低，商品性状不突出[4]。栽培管理中常采取多项技术措施来提高‘夏黑’的产量和品质。花穗整形是葡萄栽培中的一项重要管理技术，国内学者研究表明，采用留穗尖的花穗整形方式对葡萄果实生长及品质具有优化作用。‘夏黑’以留穗尖5～7 cm为好[3]，亚历山大[4]、温克[5]、美人指[6]等品种保留穗尖5 cm为最佳。葡萄花穗整形方式由品种特性决定，也需要考虑树势、气候、土壤等其他因素[7]。研究探讨黑龙江气候条件下不同花穗整形长度对‘夏黑’葡萄果实品质的影响，以期为当地生产优质、标准化葡萄果品提供依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

选择5年生‘夏黑’为供试材料，塑料冷棚栽培，株行距1 m×2 m，“厂”形树形，其它管理均采用常规方法，管理水平中等。哈尔滨地区属中温大陆性季风气候，年平均气温3～6 ℃。有效积温2500～2700 ℃，年日照时数约2500 h，无霜期140 d，年降水量480 mm。属于埋土防寒区。

1.2 试验方法

试验于2019年在黑龙江农业科学院园艺分院葡萄示范园进行。选取长势一致的‘夏黑’葡萄植株，每处理5株，重复3次，花前一周（6月3日）进行花穗整形。只保留花穗穗尖的相应长度，分别为4.5～5、5.5～6、6.5～7、7.5～8 cm共4个处理，以去除果穗上部2个副穗为对照。所有处理及对照均在满开后2～3 d采用25 mg/L GA3蘸穗1次，满开后15 d GA350 mg/L再蘸穗1次。处理后的果穗不疏果，以后常规管理。

1.3 项目测定

盛花期测量花穗长度。果实成熟后，记录单株果穗数，采收全部果实，计算单株果穗数和产量，折合单产。每处理随机选取15穗，测定果穗长度、宽度、穗质量、粒质量、果柄长度、果蒂粗度、果粒纵横径、可溶性固形物、可溶性糖和可滴定酸。穗质量、粒质量采用电子天平进行测定；穗长宽、粒纵横径用游标卡尺测定；可溶性固形物用手持电子测糖仪测定；可溶性糖参考国标GB 6194—1986直接滴定法，有机酸参考GB 12293—1990酸碱滴定法。修剪及蘸穗用工时间以10个花穗1组，重复3次，统计单穗用时。用工时间/667m2＝每株果穗数量×株数。

1.4 数据处理

数据采用Excel 2007进行统计分析，并用SPSS 22.0进行差异显著性分析。

2 结果与分析

2.1 花穗长度对‘夏黑’果穗形状及产量的影响

由表1可知，随着花穗整形长度的增加，果穗长度、宽度、穗质量、果蒂粗、产量呈递增趋势变化，花穗长度越短，产量降低越明显。盛花期各处理的穗长差异显著，明显低于对照；成熟期穗长各处理与对照差异显著，花穗长度5.5～6.0 cm和6.5～7.0 cm两处理变化不明显，但二者与其它处理间差异显著；果穗宽度各处理与对照差异显著，但处理间差异不显著；花穗长度4.5～5.0、5.5～6.0、6.5～7.0 cm的处理其穗质量、产量虽有递增趋势，但三者之间差异不显著，与对照差异显著；花穗长度4.5～5.0、5.5～6.0、6.5～7.0 cm的3处理产量比对照分别降低了39.96%、28.47%和10.65%，花穗长度7.5～8.0 cm和对照在穗质量、产量等方面比较接近，差异不显著；花穗长度4.5～5.0、7.5～8.0 cm处理果柄长度显著低于对照，其余2个处理与对照差异不显著；果蒂粗度随着穗长增加而增粗，花穗长度5.5～6.0 cm和6.5～7.0 cm之间、7.5～8.0 cm与对照之间差异不显著。综上所述，花穗长度5.5～6.0、6.5～7.0 cm处理果穗整齐度比较一致，7.5～8.0 cm与对照穗形特性比较接近，4.5～5.0 cm处理穗形比较紧凑，7.5～8.0 cm处理的产量较高。

表1 花穗整形长度对‘夏黑’葡萄外观品质及产量的影响Table 1 Effect of different lengths of flower thinning on appearance quality and yield of 'Summer Black' grape

2.2 花穗长度对‘夏黑’果粒大小及果形指数的影响

由表2可知，花穗长度5.5～6.0 cm的粒质量、纵横径显著高于对照，花穗长度4.5～5.0、6.5～7.0、7.5～8.0 cm处理的粒质量、纵横径与对照无显著差异，粒质量并没有随着花序长短的变化而呈现一定的规律性；果形指数与对照差异不显著，说明在相同栽培管理条件下，一定浓度的调节剂对果粒大小、粒质量的影响一致，在果粒纵径增大的同时，横径也同步增大，果形指数没有变化。

表2 花穗整形长度对‘夏黑’葡萄果粒大小及果形指数的影响Table 2 Effect of different lengths of flower thinning on single berry size and index of fruit shape of 'Summer Black' grape

2.3 花穗长度对‘夏黑’葡萄糖酸的影响

由表3可知，各处理可溶性固形物与对照差异显著，明显高于对照，花穗长度6.5～7.0 cm处理最高，但处理间差异不显著；还原糖为5.5～6.0、6.5～7.0、7.5～8.0 cm显著高于对照，4.5～5.0 cm与对照差异不显著；可滴定酸变化不明显，处理间差异不显著；糖酸比5.5～6.0、6.5～7.0 cm处理显著高于对照，分别为24.25和24.55，花穗长度 4.5～5.0、7.5～8.0 cm与对照差异不显著，分析认为花穗长度4.5～5.0 cm果穗比较紧凑，果粒紧密，受光照影响，糖酸比降低。

表3 花穗整形长度对夏黑葡萄糖酸含量的影响Table 3 Effect of different lengths of flower thinning on sugar and organic acid content of 'Summer Black' grape

2.4 花穗整形长度的用工比较

由表4可知，花穗整形长度越短，去除小穗越多，修剪时间越长。在修穗用时上各处理与对照差异显著，但花穗长度5.5～6.0、6.5～7.0、7.5～8.0 cm处理之间用时差异不显著，但均明显高于对照，花穗长度4.5～5.0 cm处理用时最长，6.5～7.0、7.5～8.0 cm之间差异不显著；蘸穗用时方面，花穗长度4.5～5.0、5.5～6.0、6.5～7.0 cm与对照差异显著，花穗长度7.5～8.0 cm与对照接近，差异不显著。修穗、蘸穗总工时与对照差异显著，花穗长度6.5～7.0 cm和7.5～8.0 cm之间差异不显著，比对照多用7.5 h以上。

表4 花穗整形长度的用工比较Table 4 Effect of different lengths of flower thinning on working hours of 'Summer Black' grape

3 讨论与结论

花穗整形是获得优质葡萄的重要技术措施。其中，留穗尖整穗方式在葡萄上的应用越来越多，尤其适合需使用植物生长调节剂进行无核、保果、膨果的葡萄品种[8]。韩真等[9]认为，‘夏黑’花穗长度4.5 cm，果实颜色最深，粒质量最高，稳产性好，品质佳，售价最高；贾玥[10]等认为，花穗留穗尖5 cm并疏除其他部分的方法增强果皮着色，提高果实品质。王玉安[11]等认为，留穗尖7 cm配合调节剂处理的‘夏黑’穗质量、粒质量分别达到594.95 g和9.42 g，同时果实穗形紧凑，香味浓，口感好。本试验结果表明，与对照相比所有处理穗质量、产量有所降低，粒质量有所增加，果形指数变化不明显，果柄长、果蒂粗度随着穗形长短而发生变化。在穗质量接近的情况下，果穗越长，穗形越松散，表现果柄加长、果蒂增粗的现象。保留穗尖5.5～7.0 cm的处理穗形松紧适度，能生产出符合要求的精品葡萄。

可溶性固形物与可滴定酸是果实品质的重要指标，花穗整形处理对可溶性固形物的积累起到了促进作用。整形处理后保留花量少，坐果后果穗比较小，获得的营养充足，果实成熟度好，提高果实含糖量，降低可滴定酸的含量[10,12]。本试验在花前一周采用不同穗尖长度与只去除副穗的处理，均不同程度地提高了可溶性固形物、还原糖含量，降低了可滴定酸，这与韩真[9]、贾玥[5]、王宝亮[13]研究结果一致。刘嘉芬[14]对‘巨峰’品种进行了可溶性固形物和还原糖差值的研究，认为当可滴定酸含量增大时，可溶性固形物值与还原糖的差值明显增大，还原糖加可滴定酸基本上等于可溶性固形物。本研究结果穗长度5.5～6.0、6.5～7.0 cm处理的可溶性固形物与还原糖差值为0.73%和0.52%，明显小于对照1.44%和其它两处理的1.41%，还原糖加可滴定酸含为17.22%和17.88%，与其自身可溶性固形物含量17.27%和17.7%相当，但本研究中各处理间的可滴定酸差异不显著，是否因为品种不同还是其它原因尚需进一步研究。花穗长度5.5～6.0、6.5～7.0 cm处理的糖酸比最高，与对照差异显著，其它处理和对照之间差异不显著，分析认为可能与穗质量和整体产量偏低有关。

研究认为，葡萄采用合理的树形不仅能够起到平衡树体营养生长和生殖生长的作用，而且能使果树提前进入结果期，提高果树的产量，改善果实品质，促进果实着色[15-16,21-22]。本研究采用“厂”形树形，在花前一周采用留穗尖的花穗整形技术，在一定程度上提高成熟果实品质，更容易达到标准化葡萄生产。其中采用留穗尖5.5～7.0 cm能达到穗质量、粒质量均匀一致，在提高可溶性固形物、还原糖、糖酸比方面有较好的效果。结合黑龙江省气候特点和品种特性，设施葡萄生产一般要求亩产1000～1500 kg，试验中对照的花穗整形和蘸穗用工22.2 h，这种穗形整形方法也是目前生产上的常用方法，基本能满足产量要求；保留穗尖6.5～7.0 cm产量达到850 kg以上，用工30.24 h；保留穗尖7.5～8.0 cm，产量可达900 kg以上，用工29.71 h；保留穗尖长短可达到控制产量的目的，同时使葡萄的花果管理向省力、标准化穗形发展。研究中发现，穗长6.5～7.0 cm时穗质量不足250 g，粒质量5 g左右，与韩真[9]、郑秋玲[3]等研究的“T”字形、十字飞鸟树形同等穗长穗质量500 g左右，粒质量达到6～7 g结果差异较大。分析认为，树体产量受树形、气候条件、上年负载量、生长调节浓度配比等诸多因素影响，本试验树形水平“厂”形，树势偏弱，树体营养水平较低，导致整体产量偏低。花穗整形并配合使用植物生长调节剂是保证‘夏黑’果实品质的关键[13,17-18]，试验在果实膨大期采用50 mg/L赤霉素处理，增加施用浓度是否可以进一步提高穗质量和粒质量，并同时提高果实品质还有待继续深入研究。

综合以上结果，在穗形美观、果实品质优良、提高工作效率，降低生产成本，增加经济效益等方面综合考虑，在黑龙江地区建议‘夏黑’葡萄采用花穗长度6.5～7.0 cm的规范化整穗方式，并且要加强树体管理，增强树势，提高肥水管理方可达到需要的产量和果实品质要求。