敦煌地区特色食用农产品中污染物风险管控及溯源管理体系探析

◎ 张新军，孙艳潇，朱彩云

（1.敦煌市食品药品检验检测中心，甘肃 敦煌 736200；2.敦煌市七里镇人民政府，甘肃 敦煌 736200）

广义上说，食用农产品指的是来自于农业活动过程中的初级食品，包括在农业活动当中获得的植物、动物以及微生物产品[1]。食用农产品的销售和消费的周期较短，同时市场销售的主体也丰富多样，导致农产品的检验和风险控制存在一定的难度，这同时也是农产品领域当中亟待解决的关键难点。有效进行农产品的产品风险控制以及问题溯源是实现农产品安全有效监管的重要问题之一。

1 特色农产品风险因素和风险控制、溯源存在的困难

1.1 食用农产品的污染物和污染途径

食用农产品中的污染物包括重金属以及各类非法添加物。在种植过程中，种植者不能严格按照使用规范定量使用农药。相关调研显示，种植者用药次数和用药剂量上出现问题的频率较高。此外，用药过程中所造成的环境污染也可以作为农作物二次污染的重要来源。在农作物生长过程中，农作物的根部吸收土壤中残留的农药[2]，导致植物在生长过程中积累的药剂量不断增大。药剂残留不仅包括人为的直接投放，同时还包括环境的净化、植保以及代谢残留的过程中所产生的环境污染。随着现代化工业以及农业技术的发展，其他相关的养殖业和种植业中所使用的违规产物也会随着环境迁徙逐步间接的迁移至土壤以及地下水当中，因此农作物在生长的过程中通过接触被污染的土壤和地下水也有可能被间接污染。……