食品中硼酸测定标准曲线制作注意事项探究

◎ 魏文强，李亚平

（通渭县食品药品检验检测中心，甘肃 通渭 743300）

硼酸是一种含硼化合物，硼酸曾广泛作为食品添加剂用于面制品、肉制品、水产品中，硼元素也是人体必需的微量元素，但是硼含量超过限量时，会对人体造成不同程度的毒害[1-4]，成人每日允许最大摄入的硼含量为 0.3 mg·kg-1·d-1[5]，原卫生部在 2008 年发布的《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》明确禁止硼酸在食品中添加，即任何食品中不得检出[6]。目前，我国食品中硼酸的检测方法依据《食品安全国家标准 食品中硼酸的测定》（GB 5009.275—2016），本方法通过乙基己二醇-三氯甲烷溶液对食品中的硼酸进行富集，再用姜黄素-冰乙酸对食品中硼酸进行显色，溶液颜色的深浅与所测定食品中的硼酸含量成正比，可以通过紫外分光光度计定量测定食品中的硼酸[7]。在整个测定过程中，对标准曲线绘制尤为重要，其直接能够影响到最终食品测定结果的准确与否，但在实际食品中硼酸的测定过程中经常出现标准曲线线性不好，相关系数R值达不到实验室要求的问题，为探究导致以上问题的原因，提高工作效率，本文按照试验步骤，分析总结试验测定过程中的注意事项。

1 材料与方法

1.1 试剂

硼酸标准溶液（5 μg·mL-1）、无水乙醇（分析纯）、2-乙基-1,3-己二醇（分析纯）、亚铁氰化钾（分析纯）、乙酸锌（分析纯）、冰乙酸（分析纯）、姜黄色素、三氯甲烷（分析纯）、浓硫酸（分析纯）和蒸馏水。

1.2 仪器与设备

紫外分光光度计（UV8000s），购自上海元析仪器有限公司；……