十月香栗护健康?

陈日益

“八月的梨子，九月的山楂，十月的栗子笑哈哈。”眼下金秋，正是栗子上市让人大饱口福的季节。栗子又称板栗，素有“干果之王”的美誉，与枣、桃、杏、李并称为中国古代五大名果之一，历来深受百姓的喜爱。

|香甜味美营养好|

栗子香甜味美，营养丰富，富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素B3、胡萝卜素、视黄醇、膳食纤维，以及磷、钙、钾、铁、铜、锰、镁等矿物质。栗子中的蛋白质包括了8种人体必须氨基酸在内的20余种氨基酸，属于优质蛋白质;其中的矿物质含量比苹果、梨等水果要高;维生素B2的含量至少是大米的4倍;维生素C的含量比西红柿还要多。

栗子可代粮，在古代曾与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”“木本粮食”，能保证机体基本营养物质供应，是一种价廉物美、富有营养的滋补美食。栗子吃法很多，可生食、蒸食、炒食、煮食，或用栗子粉制作各种糕点，还可与其他食材搭配做成香气四溢的热炒小菜。栗子虽味美，但不可多吃，推荐食用量为每人每天50克左右。

|养胃健脾价值高|

栗子的药用价值也很高。中医认为：栗子性平、味甘，入脾、胃、肾三经，具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血等功能，主治脾虚泄泻、反胃呕吐、脚膝酸软、筋骨折伤肿痛、瘰疬、吐血、便血等病症。《本草纲目》记载：“栗治肾虚、腰腿无力，能通肾益气、厚肠胃也，肾主大便，栗能主肾。”

现代医学研究表明：栗子所含的不饱和脂肪酸、多种维生素、矿物质、黄酮苷类物质、挥发油等成分，可防治高血压、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等病症，是一种可抗衰老、延年益寿的养生果品。但是要注意：风湿病患者忌食栗子。

|栗子膳食益健康|

下面介绍几则常用的栗子保健食疗便膳，您若是有兴趣不妨根据自己的身体状况，择优选用：

1.栗子粳米粥

取栗子50克（去壳，下同），粳米100克，将二者洗净，加适量水煮成粥，用白糖或油、盐调味即成，可作早晚餐食用。此粥可健脾养胃、强筋补肾。

2.栗子核桃糊

取栗子40克，核桃40克，白砂糖40克，将熟栗子与核桃仁一起捣成泥，加入白糖拌匀放入碗中，用沸水调成糊，可当点心或早餐食用。此糊补肝肾、壮筋骨。

3.栗子茯枣粥

取栗子50克，茯苓12克，大枣10个，大米50克，将茯苓研细，大枣去核。大米加水煮沸后，下大枣、茯苓、栗子，煮至粥熟，用盐或白糖调味，三餐皆可食用。此粥可健脾、益肾。

4.栗子桂圆粥

取栗子10个，桂圆肉15克，粳米50克，将栗子切碎，与粳米一起加水同煮，待粥快熟时放入桂圆肉再略煮三五分钟，三餐皆可食用。此粥可补血养心、强身健骨。

5.栗子炖母鸡

取栗子150克，母鸡1只（约1500克），姜片20克，葱段30克。將鸡去毛、内脏，洗净切块，入砂锅加水烧沸，撇净浮沫。放栗子、姜、葱及适量料酒，炖至栗子、鸡肉熟透，用盐调味即成。佐餐食用，每周1～2次。此膳可补益气血、强壮身体、健脑益智，尤宜于身弱乏力、记忆力不佳及脑力劳动者食用。

6.栗子猪肉汤

取栗子200克，猪瘦肉250克，将猪肉洗净切块，与栗子一起加水煮汤。待栗子、猪肉熟透时，用食盐调味即可，可作午餐食用。此菜可益气、养血、补肾、滋阴，对体质虚弱等症有效。

7.栗子炒子鸡

栗子250克、子（公）鸡1只。子鸡洗净切块，锅中放油适量烧热，下葱、姜爆香，入子鸡、栗子爆炒，用盐等调味，炒至鸡块熟透即成，可作午餐食用。此膳可益五脏、补虚损、温肾阳。

8.栗子炒兔肉

取栗子150克，兔肉250克，枸杞子10克。将兔肉洗净、切块，放入热油锅中炒至变色，下栗子、枸杞子，适量葱、姜、胡椒、料酒及清汤，待熟时调入淀粉芡汁，用盐调味即可，可作午餐食用。此膳可养颜润肤、补益气血。

9.栗子羊肉汤

取栗子120克，羊肉1 000克，枸杞子15克。将羊肉洗净、切块，与栗子、枸杞子加水炖沸后调味，再煮至羊肉熟烂即成，可作午餐食用。此汤可养肝益肾、温阳固精。

10.栗子焖排骨

取栗子100克，排骨150克，将排骨洗净，放沸水中烫至半熟。油锅加适量姜片、葱段爆香，放入排骨、栗子、水，以大火烧开后改小火焖约30分钟，用盐、酱油等调味即可，可作午餐食用。此膳可养胃健脾、补肾强筋，尤宜于骨质疏松、腰腿酸软、筋骨疼痛、乏力等症。

11.栗子炒芹菜

取栗子250克，芹菜200克，将栗子焯熟，芹菜去根、叶及筋，洗净切成段，焯烫1分钟。热锅加油，下栗子、芹菜、盐炒匀即成，午餐、晚餐可食。此膳可健脾开胃，尤宜于高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化等患者食用，对营养不良也有一定疗效。

12.栗子炖牛肉

取栗子200克，牛肉500克，将牛肉切成约7×3厘米的块，入沸水氽透，放油锅炸一下捞起，再将栗子炸约2分钟。锅留油，放少许葱段、姜片爆香，下牛肉、适量精盐、胡椒粒、料酒及水，以武火烧开后改文火炖至牛肉将熟时，加栗子继续炖至肉烂、栗子酥，可作午餐食用。此膳可补脾胃、强筋骨、养气血，尤宜于脾胃虚弱所致的厌食消瘦、体倦肢乏等症。