食品质量安全可追溯关键技术发展探究

郭东海

摘 要：食品质量安全可追溯性技术及其应用系统一直是研究的热点，是保证食品质量安全的有效方法和手段。随着我国经济发展水平的不断进步及生活水平的不断提高，人们对食品质量安全的关注度逐渐增加，由此，相关部门对食品卫生与安全问题的监管力度也需要提高。本文基于对食品质量安全可追溯关键技术以及在我国应用状况的总结，分析其发展趋势，以期推动食品安全检测工作的进一步完善。

关键词：食品质量安全;可追溯关键技术;技术探究

食品质量安全追溯技术及其应用系统的开发已成为国内外研究的热点。在进行发展食品质量安全溯源技术重要性的阐述过程中，追溯单元的划分包括信息采集技术、模型优化，信息采集包括人工采集和智能采集，模型优化是信息传输由开发独立系统向应用标准化传输模式转变，由人工分析向智能决策支持转变。

1 食品质量安全的可追溯关键技术

1.1 食品的信息采集处理

信息采集处理需要在现有的食品质量控制过程中测试具体的过程及顺序，使所有过程合理地应用简化的数据输入技术。实时对产品质量跟踪控制，要与食品质量安全的具体工艺相结合，完善食品加工过程中的信息采集，在后续食品质量安全问题的把控上，技术部成员与核心技术部的质量控制主要体现在，对质量控制系统进行优化，使所有信息都能按照数据处理的要求进行设计，为提高追溯模块的质量控制水平，对追溯模块进行了质量控制。……