臭氧在食品实验室样品无害化处理中的应用

刘洪忠 王鹏坤 李长江 肖宗阳 张玲

摘 要：目的：探索臭氧在食品实验室样品无害化处理应用。方法：以臭氧发生器制备臭氧，通入密封的样品处理池，通过臭氧对桶装水铜绿假单胞菌阳性样品或培养皿中阳性菌的灭活和脱臭作用，进行样品的无害化处理。结果：以在样品检验过程中得到经培养呈阳性的微生物，经臭氧处理前后的对比，臭氧处理的阳性微生物达到了灭活和脱臭目的。结论：臭氧进行无害化处理，具有高效率、低成本、无再生有害物质的特点，适用于食品实验室样品无害化处理。

关键词：臭氧;无害化处理;微生物

按实验室认证认可要求，在食品实验室微生物检测过程中，微生物阳性样品必须经无害化处理[1]。目前无害化处理方式常用的以121 ℃高压15 min进行灭活。食品实验室大多配备小型灭菌锅，此方法因容积限制具有批量小，时间长的缺点，样品无害化处理费时费力，特别在桶装饮用水铜绿假单胞菌为阳性的处理中更为明显。焚烧和化学处理次生危害较大而不宜使用。

臭氧是淡蓝色气体，易溶于水，为氧气溶解度的13倍，强氧化剂，具有广谱高效的杀菌作用。O3溶于水后会发生两种反应：一种是直接氧化;另一种是O3分解产生羟基自由基从而引发的链反应，此反应产生具有强氧化能力的单原子氧（O），可瞬间分解水中微生物[2-3]。本文是利用臭氧的这一特点进行无害化处理。

1 材料与方法

1.1 仪器与试剂

氧气及氧气瓶，市售;臭氧发生器，OZ-50Y型，青岛中科三氧净化设备有限公司;碘化钾、硫酸，天津科密欧化学试剂有限公司。……