中职餐饮服务专业有效教学策略浅谈

谢静

摘 要：近些年来，我国社会经济一直处于稳步发展的状态之中，人民群众的生活水平日益提升，促进了酒店及餐饮业的繁荣，也使得这些行业向社会提出了更多的人才需求。由此，餐饮服务成为了中职教育阶段的重要专业之一。它在本质上属于管理类专业，对提高学生的餐饮服务与管理技能具有积极意义，可为学生今后进入酒店与餐饮业打下良好的基础。作为教师，则要做好这方面的教学研究与实践工作。以下从中职餐饮服务专业的教学特点，现存缺点及其有效策略三个主要方面展开论述，供大家参考。

关键词：中职餐饮服务专业;有效教学;教学策略

中职餐饮服务专业的教学工作应该瞄准酒店及餐饮业对于管理及服务类人才的核心要求，要培养该专业学生应该具备的专业素质和实践能力。但在以往的教学工作中，仍存在一定的局限性，比如较为明显的知识型教学倾向，学生掌握的是教材上的文字知识，而不是实际的技能，能力素养也没有获得有效的增强。作为中职餐饮服务专业的一线教师，必须从当前的教学问题入手，寻找解决之道，想办法提升学生的实践技能，并以此为切入点来逐步提高中职餐饮服务专业的教育质量。

一、中职餐饮服务专业的教学特点

在一些中职学校，餐饮服务专业出现的时间并不长，在教学中要首先明确其实用性强的基本特点。而要想体现该专业教学工作的实用性，則需要教师去推动学生掌握餐饮服务与管理方面的基本理论知识，了解酒店及餐饮业在经营管理方面的基本程序和方法，熟悉一线的服务技能，培养学生对行业的兴趣和实践能力。……