论《饭店插花艺术》课堂教学及改革

吴丹萍

摘  要：在信息时代，传统的中职学校课堂教学面临着严峻挑战，如何将信息技术和教学进行深度融合、对教学模式进行优化是教学改革的关键。在信息技术条件下，通过信息化的教学手段，改变教学方法，创新课堂教学模式，提高教学效果是重中之重。本文以酒店礼仪花束的设计与制作课堂教学为实例，通过将课堂翻转，在课前准备、课中实施、课后拓展等环节合理利用互联网+教育技术，从教学分析、教学策略、教学过程、教学效果四个方面进行《饭店插花艺术》课程教学改革的实践与探索，以期提供参考与借鉴。

关键词：《饭店插花艺术》;教学改革;酒店礼仪花束的设计与制作;创新

中图分类号：G633.93 文献标识码：A 文章编号：2095-9052（2021）11-0-02

在酒店业日新月异的发展过程中，酒店业对人才的需求也呈现多样化的趋势。酒店作为综合性场所，住客的需求也日益多样化。根据对合作酒店的调研，不少酒店期望学生能全面掌握知识，知识面越宽越好，除掌握酒店服务技能、酒店职业礼仪、职业道德、外语及沟通技巧等专业能力外，还能够具备插花、咖啡、茶艺等方面的知识，成为会鉴赏、会操作的多面手。

一、《饭店插花艺术》课程性质、定位及教学困境

（一）课程的性质及定位

作为酒店专业未来的从业者，学习和了解插花基本知识，能对插花作品进行创作和鉴赏，是一项非常实用的美学技巧。基于此，《饭店插花艺术》课程应运而生，该课程是中职高星级饭店运营与管理专业选修课程，具有很强的实践性、趣味性和艺术性。……