我国市售学生乳粉营养素含量分析

廖维瑶，孟丽苹，王彦波，傅玲琳，韩军花,

（1.美赞臣婴幼儿营养品研发中心（中国）有限公司，广东 广州 510730；2.浙江工商大学食品与生物工程学院，浙江 杭州 310018）

学龄儿童是指6～17 岁的未成年人，其生长发育迅速，对能量和部分营养素的需求高于成年人。合理的膳食营养不仅能为学龄儿童的智力和体格正常发育提供物质基础，也能为其健康成长提供保障。乳类是良好膳食模式中的重要组成，乳类中含有丰富的优质蛋白和钙等营养物质，且易于人体消化吸收，能够在儿童期显著增加骨矿物质含量[1]，是改善学龄儿童营养状况、促进其健康成长的理想食品。近年来，也有多项研究报道了儿童的体成分组成及肥胖与乳制品消费之间的相关性。《中国居民膳食指南（2016）》[2]建议，学龄儿童要保证每天食用300 mL或相当量的乳及乳制品。

目前，我国市售的乳及乳制品种类繁多，包括鲜乳、酸乳、乳粉和乳酪。由于我国学龄儿童人数过亿，因此也有针对这一广大消费群体设计的乳及乳制品，如学生乳粉和液态学生乳等。为了评估我国市售学生乳粉营养素含量和强化的现状，本研究调查市售国产和进口学生乳粉的营养素含量和强化情况，并与《中国居民膳食营养素参考摄入量》中学龄儿童的膳食营养素参考摄入量对比，以期为设计更符合中国学龄儿童营养需要的学生乳提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 材料

本研究中的“学生乳粉”指标签上标明适用于6 周岁以上儿童的调制乳粉。……