基于培养学生职业能力的“食品分析技术”教学实践

黄虹

上海信息技术学校（上海 200331）

分析检验技术专业在上海信息技术学校建立已有35年，其中“食品分析技术”课程是中职三年级的专业课，学生已学完化学分析的基本理论和操作，也同步学习工业分析和仪器分析的基本课程和技能训练。然而，学生拿到品种繁多的真实食品样品还是不知如何开始检验，需要在专业课教师的指导下，以真实的工作任务、具体的食品产品载体来综合训练以往所学过的所有知识和技能，达到具有综合运用各种知识和技能的能力，培养学生就业的职业能力。

1 基于培养职业教育学生职业能力的“食品分析技术”教学设计

随着社会经济的飞速发展，人们对职业教育的要求也越来越高，主要体现在对职业教育培养出的技能型人才的职业能力上，职业能力也被称为职业资本，是员工完成职业活动任务所必需的条件，也是员工职业成功的前提[1]。从内涵上来看，职业能力意味着个体获得、保持和利用某种资质或能力，以应对不断变化的劳动力市场的行为倾向。主要流行美国的人格本位职业能力观、英国的资格本位职业能力观、法国的知识本位职业能力观、澳大利亚的整合能力本位职业能力观和德国的从岗位能力本位到复杂关系中的职业能力观[2]。

结合我国职业教育发展现状，德国的职业能力学说对培养职业学校的学生职业能力培养目标的确定具有借鉴价值。在德国的职业教育中，职业能力主要由专业能力、方法能力和社会能力所构成。……