游离脂肪酸对畜禽肠道内分泌细胞作用的研究进展

陈文静，杨晓静

（南京农业大学动物医学院，江苏南京 210095）

肠道是机体最重要的消化器官，也是与外界物质接触最为密切的部位。营养物质包括脂肪酸在胃肠道的消化与吸收影响着胃肠运动和分泌，进而影响机体代谢等生理过程。这些重要的生理功能都离不开肠道上皮层不同类型的细胞，如吸收性肠上皮细胞、杯状细胞、内分泌细胞、潘氏细胞和M 细胞等。其中，肠内分泌细胞（Enteroendocrine Cells，EECs）所分泌的多种激素参与调节肠道自身的运动和分泌功能、食欲和摄食行为、胃肠化学感应、营养物质代谢等过程[1]。因此，脂肪酸和肠道内分泌之间相互作用，在调控机体营养吸收和能量代谢等方面具有重要作用。本文综述了脂肪酸对畜禽肠道EECs 的作用，为其调控畜禽肠道健康、生长发育以及相关疾病的防治提供参考。

1 脂肪酸

脂肪酸是一类由碳、氢、氧3 种元素组成的化合物。不同链长的脂肪酸有不同的代谢途径，脂肪酸链长是脂肪消化和吸收的重要决定因素。根据碳链长度可将其分为短链脂肪酸（碳链上碳原子小于6，Short-Chain Fatty Acids，SCFAs）、中链脂肪酸（碳链上碳原子为6～12，Medium-Chain Fatty Acids，MCFAs）、长链脂肪酸（碳链上碳原子数大于12，Long-Chain Fatty Acids，LCFAs）。

1.1 SCFAs 及其在肠道的功能 SCFAs 又称为挥发性脂肪酸，主要包括乙酸、丙酸、丁酸、异丁酸和异戊酸等。大多数SCFAs 是由肠道微生物（如乳酸杆菌、双歧杆菌等）发酵分解不易消化的碳水化合物（包括抗性淀粉和可溶性低聚糖和多糖）而产生的，其他SCFAs 则是由饮食摄入和蛋白质等代谢产生[2]。肠道SCFAs 中乙酸、丙酸和丁酸含量较高，它们的比例约为3:1:1，占总SCFAs 的90%～95%，其余仅占很小一部分[3]。……