吃麻叶 过新年

刘家昌

噼里啪啦鞭炮响，又是一年新来到。新年的到来蕴含着许多美好的祝愿，是家人团圆的日子，是告别一年烦恼，迎来下一年憧憬的日子。新年里大家都穿上新衣戴上新帽，红红火火的过新年，也会在新年时吃大鱼大肉，暗示这来年的游刃有余，年年有余。

南北方一到新年还是会有不同的习俗，例如，在我们皖北亳州的农村，就喜欢吃麻叶来度过新年。还记得小时候我常常问奶奶为什么不吃肉呀，我喜欢吃肉，我不喜欢吃这个麻叶，奶奶什么都没有说只是摸摸我的头，温柔的看着我，然后在碗里给我夹上一片脆脆的麻叶。时至今日，我依旧不知道奶奶蕴含的笑要表达什么。直到今年新年，我找到了答案。

去年春节由于疫情的原因，我没能回到家中和家人一起团圆，于是我的朋友小张就邀请我去他在本地的家中一起过年，吃个团圆饭，我本想婉拒，奈何不了小张的热情和本身清冷的家中，我就和小张一同去到他的家中。他们家中很有年味，都穿上火红的衣服迎接新的一年的到来，冲淡往年的烦恼和忧愁，家中张灯结彩好不热闹，电视中播放的人物也在双手作揖恭祝大家新年快乐。我被这样的氛围包围着，享受着这个美好的夜晚，直到餐桌上出现的点点芝麻包裹着的麻叶吸引了我。我心想这样车水马龙的城市也会出现我们农村餐桌上的“名菜”，我的筷子一伸到麻叶的面前就自动拐了弯，似乎了解我的心思。

小张以为我没有见过这样的小吃就挑了一个在我的碗里，我不好意思拒绝，只好拿起来吃了下去，芝麻包裹着麻叶的清香灌满了我的鼻腔，加上香油和芝麻的香气在我嘴里迸发，脆脆的口感让我忍不住多夹了一筷子，这样的味道和小时候重合起来，奶奶的笑容又在我面前绽开，久违的味道让我想起来了我的家乡。小张看着我说道，我还以为你吃不惯我们乡下的菜呢，看来只是不认识呀。说着又给我夹了几个，我笑了笑说出了奶奶的微笑。小张笑着说那我给你说一个我的故事。

小张说道，我家中一共有三个小孩，我是最小的小孩子，加上我们家比较重男轻女，我一出生就获得了家中所有的喜爱，爸爸妈妈无条件的支持我，只要是我喜欢的他们都会想办法帮我买到，姐姐们也听爸爸妈妈的话多让着我，我就是在宠爱中长大。那个时候我们还住在乡下，条件不是很好，加上三个小孩需要供养，一到新年也吃不上多少肉，麻叶也只有在新年的时候才吃到，那个时候我不懂事，只知道满足自己，姐姐们为了照顾我就会让给我吃，说自己不喜欢吃，我信以为真。直到长大了才知道，姐姐从来没有不喜欢吃麻叶，只是因为我的出现，要满足我的胃口，要顾忌爸爸妈妈的感受，才说自己不喜欢吃。后来生活变好了，能吃上大鱼大肉了，但是我始终忘不了姐姐看着麻叶的渴望表情，所以一到新年我都会做麻叶给姐姐送去，同时也告诉自己不要忘记姐姐们对我的照顾，始终保持一颗感恩的心。

小张的故事让我恍然大悟，奶奶的笑容又重新在我脑海中浮现，奶奶的笑容原来蕴含的是对我的怜爱，以及不能给我更好生活的无奈，然而很小不懂事我的还嚷着要吃肉，那个年代能用芝麻裹着麻叶已经是最好的食物，我却不知足感受不到奶奶给予我的温暖。想想这些年在外打拼，总觉得家人不理解我，不知道在外奔波的辛苦，其实他们都知道，反倒是我缺乏和家人的沟通，我已经多久没有拨通过奶奶的电话了。我真想立马冲到奶奶的面前和他一起分享一小小的麻叶，一起重温以前的快乐时光。我激动的拉起小张的手，你能教我怎么做麻叶吗。小张开心的拉起我的手去到了厨房。在小张的帮助下我勉强学会了如何制作麻叶，但是始终缺少了印象中的味道。

今年的新年又到来，我早早的回到了我魂牵梦萦的家乡，这里的一切都变了模样，以前怎么也跨不过的门槛一抬脚就走了过去，面前的奶奶也变了模样，印象中的奶奶面容慈祥，我要抬起头才能对上她的目光，奶奶什么时候变得这么矮，要费力的抬起头才能看到我。真希望时光能够慢一下，让我有能力回馈家人。

做年夜饭的时候我主动提出要做一道炸麻叶，奶奶很开心的笑弯了眼睛。要做出好吃的麻叶一定少不了面团，面团一定慢慢揉，揉的均匀，掌握好力度可以硬一点但是一定不要软。不怎么做饭的我却难在了第一步，我怎么做面粉都湿哒哒的粘在我的手上，奶奶說是因为水加的太多了，原来水也要讲究。我刚开始揉了几分钟就想打退堂鼓，但是一想到这是充满爱意的麻叶，我立马充满干劲。在醒面的过程中，我又挑选了一些麻叶，把损坏的麻叶挑出去，要保证麻叶的口感。过了半个小时奶奶帮我把醒好的面团拿出来，我在旁边挑选麻叶，她揉了揉面团，我看着奶奶的手诧异，在我眼中，小时候的奶奶好像消失不见了，本就不光滑的手上更皱巴巴的挤在了一起，力气也比原来的小，我走过去让奶奶在旁边看着我就好，不忍心再与她对视。

我将挑选出来的麻叶剁碎加入到面团中，混合均匀之后把揉好的面团放在案板上，用擀面杖擀成薄片，对薄片的厚度也有的要求，并不是越薄越好，太薄了在炸的时候容易炸糊，如果太厚了又不能入味，所以每一道工序都很有讲究。奶奶在旁边微笑的看着我做，在我出错时指导我一下。然后就将锅中加入油，等油烧至八成热的时候，下入麻叶炸至金黄，然后捞出来，等放凉了就可以食用。

我满心期待着我制作的麻叶，但是没有想象中的味道，奶奶依旧吃的很开心，我想不论是我做的什么，奶奶都能吃的这么开心吧。想起来奶奶以前的不容易，就算自己过的怎么辛苦都会满足小辈的愿望，这就是家人给予的无私的爱呀，不论我做错什么，奶奶都是无条件的原谅我，让我在外打拼的时候也能感受都家中的一份温暖。

麻叶只是新年餐桌上一道普通的美食，但是却承载着多少人无数的回忆，麻叶经过味蕾就与新年、红色相联系，一吃到麻叶就能感受到家的味道，让远在他乡的游子也能感受到家的温暖。在我看来，麻叶代表的也不仅仅是辞旧迎新，更是让我们学会感恩，铭记生活中的每一份给予，就像新年的寓意一样，新年的由来也是为了驱赶年兽，避免年兽袭击村庄，所以要放鞭炮吓走年兽，要穿红衣赶走年兽。麻叶也承载着同样的意义，脆脆的口感加上扑鼻而来的香气，让人一吃就能想到家的温馨，有点拼搏的动力，能够打败未知的挑战，迎接新的美好明天。

在新年与麻叶一起下肚的还有故事，听着奶奶讲述小时候的顽皮故事，爸爸妈妈在隔壁屋里打着麻将，电视机中放着搞笑的小品，一切的美好都如新年一样如期而至，也在香脆的咀嚼麻叶声里，迎来新的充满挑战的一年。