以蘑菇菌渣作为肥料对糯玉米氨基酸含量的影响

南晓洁，周 伟，郭 尚

（山西农业大学山西功能食品研究院，太原 030031）

0 引言

糯玉米，也叫蜡质玉米，作为一类聚多糖类物质[1]，以独特的胚乳淀粉组成和优异的食用品质而颇受欢迎[2]。然而，近年来随着集约化栽培模式的普及，生产中化肥的不合理施用甚至过量施用导致土壤营养遭到破坏、生态环境质量持续下降，严重降低玉米产量和品质。因此，在玉米生产中应用含有大量营养元素及有效活性成分的有机肥、生物肥替代或部分替代化学肥料的施用已成为必然趋势。中国已成为世界上食用菌生产第一大国，栽培食用菌收获产品后剩下的培养基即菌渣[3]的数量逐渐增多，集中堆放、处理不当已成为制约食用菌行业发展的重要瓶颈问题之一。面对食用菌菌渣利用率较低[4]的现状，如何在规模化生产食用菌的今天，不断提升菌渣的综合利用率已成为相关领域的重要研究方向。

针对玉米有机肥料及生物肥料的施用，王修康等[5]研究发现新型海藻肥配施传统复合肥显著提高春玉米的株高、茎粗、SPAD值和干物质量，王东升等[6]研究表明在化肥减施条件下，配施生物有机肥和氨基酸叶面肥可以提高玉米产量并改善玉米品质。而对食用菌菌渣的利用研究多聚焦于可用于小白侧耳[7]、香菇[8]、黑木耳[9]、草菇[10]等食用菌栽培基质，用于樱桃番茄[11]、水稻[12]、番茄[13]、黄瓜[14]等果蔬育苗或栽培基质，也可用于饲料[15-16]、产生沼气[17]、有机肥资源[18-20]以及生态环境修复材料[21-23]、改良土壤[24]等诸多方面。……