中职《餐饮服务与管理》课程信息化教学设计探讨*——以“徒手斟红葡萄酒”任务为例

林爱剑

(福州对外贸易职业中专学校 福建 福州 350004)

信息化教学，不仅包括教学资源的信息化，同时也包含了教学方式、教学环境、教学评价等方面的信息化，这就要求在教学过程中必定要有相应的教学硬件支持随着经济和科技的发展，国家对职业教育的重视和投入越来越大，几乎中等职业学校都配有相应的多媒体网络教室，在教学中更能直观地展示出教学内容，便于学生课堂交流互动；并且有一定数量的计算机教室，可让学生用来查阅和处理各种信息，扩大学习空间。

与此同时，教育部门近年来非常重视教教师信息化教学能力的提升，不定期组织大量相关的信息化教学培训以及教学技能大赛。因此，绝大部分中职酒店专业教师能够较为熟练地运用互联网技术处理各种信息，并且将信息化教学广泛地运用在教学上。

1.信息化教学在中职酒店管理专业课程中的作用

1.1 课程改革的需要。随着社会和时代的发展，人们对酒店提出了越来越高的要求和期望。在入住酒店过程中，他们不仅将需求停留在住宿层面，还要求酒店国际化、文化化、多元化等。而这些要求，在单一的书本理论教学中，已经不能满足酒店对员工的需求，不利于酒店管理专业学生就业的发展。中等职业学校可以通过信息化教学实现课程与国际接轨；课程与实践接轨；课程与就业接轨。教师可以引导学生使用互联网搜索世界上不同酒店的房价，设备和地理位置，然后对所收集的信息进行评估。……