国产雪茄分类探讨及其实际应用分析

闫新甫，王以慧，雷金山，周锦龙，潘勇，胡希，罗安娜，孔劲松，陈德鑫，刘敏

1 国家烟草专卖局，北京 100045；

2 山东中烟工业有限责任公司雪茄烟制造中心，济南 250100；

3 四川中烟工业有限责任公司长城雪茄烟厂，什邡 618400；

4 安徽中烟工业有限责任公司雪茄烟研究所，蚌埠 233000；

5 湖北中烟工业有限责任公司雪茄烟研究所，宜昌 443100；

6 国家烟草质量监督检验中心，郑州 450001；

7 中国烟草总公司广西壮族自治区公司，南宁 530022；

8 中国烟草总公司海南省公司海口雪茄研究所，海口 571100；

9 中国烟草总公司山东省公司，济南 250098

雪茄在中国属舶来品，传入我国有120 多年的历史[1-4]。近年来，随着人们消费水平和方式的变化以及国产雪茄市场的日趋成熟，雪茄消费正从少数高端雪茄客逐渐延伸至大众群体，并越来越受到人们关注。但是，早期有关雪茄技术方面研究的公开资料并不多见，直至近几年关于雪茄原料生产和加工方面的技术研究才慢慢多起来[5-9]，可是关于雪茄的配方和卷制技术、质量评价等方面的研究报道仍非常有限[10-13]。尽管国内已经出现了一些有关雪茄的图书和期刊[14-18]，但内容也多是为消费者介绍或普及雪茄品鉴方面的基础知识，有关国产雪茄生产发展状况的详细报道甚少。当前，全球雪茄品牌繁多，式样规格层出不穷，雪茄的定义和分类方法也多种多样，即便是国内已有的相关标准和培训教材中涉及相关内容[2,17-20]，也大多存在名称和术语不够规范和不一致的问题，给雪茄产品生产和市场统计分析带来一定困难。因此，本文遵循专业性和规范性原则，探讨性地对国产雪茄进行分类，确定其属性特征的表述术语，并将其应用于近15 年国产雪茄生产发展变化实际数据的系统研究分析中，以便为雪茄的技术研究和术语规范、生产和市场数据统计分析、标准制订和发展规划等方面提供参考。

1 国产雪茄分类及其属性特征表述

1.1 雪茄类型

传统雪茄烟支（以下简称茄支）结构由茄衣（传统上又称外包皮，wrapper）、茄套（又称内包皮，binder）和茄芯（又称芯烟，filler）三部分组成。最里面的部分是茄芯，包裹在茄芯外面的一层是茄套，包裹在茄套外面的最外一层是茄衣。在实际制作加工过程中，用烟叶或其他含烟草成分的材料作为茄套包裹芯烟使其成型后的半成品称为茄胚（俗称内胚，bunch）。

鉴于雪茄制作过程差异较大，本文依据制作方式及其结构，将国产雪茄分为四大类：手制雪茄（full handmade cigar）、半手制雪茄（half handmade cigar）、机制雪茄（machine-made cigar）和卷烟型雪茄（cigarette-type cigar）。不同雪茄类型及定义见表1。

表1 国产雪茄类型及其定义Tab. 1 Types and definitions of cigar in China

1.2 雪茄属性特征表述

遵循专业术语、名称的规范和一致性原则，雪茄属性采用茄衣原料种类、茄套原料种类、茄芯原料形态、茄衣卷制方式、茄胚成型方式和雪茄接嘴（简称茄嘴，下同）种类等6 种特征表述，每种特征又由不同术语来说明，详见表2。

表2 国产雪茄特征及其表述术语Tab. 2 Attribute characteristics and expression terms of domestic cigar

为便于雪茄统计分析和研究，就目前我国生产的不同类型雪茄及其属性特征表述术语汇总于表3。

表3 不同类型国产雪茄及其属性特征表述术语汇总表Tab. 3 Summary of attribute characteristic terms of different types of domestic cigars

2 国产雪茄分类及属性特征描述的实际应用

2.1 雪茄生产企业变化

全国雪茄生产企业最多时期（民国）曾经有850多家，解放初期还有上百家[1-3]，后来逐渐减少，目前仅有四家烟草工业企业生产雪茄，分别是四川中烟工业有限责任公司（长城雪茄烟厂）、安徽中烟工业有限责任公司（蒙城雪茄生产部）、湖北中烟工业有限责任公司（三峡卷烟厂）和山东中烟工业有限责任公司（雪茄制造中心）。

2.2 雪茄总产量的变化

根据调研收集到的2006—2020 年四家烟草工业企业雪茄数据来看，近15 年全国雪茄生产总量变化呈现出前期（2006—2010 年）先升后降、中期（2011—2016 年）快速增长、后期（2017—2020 年）爆发式拉升的发展态势（图1）。全国雪茄产量前期在1.8～3.5 亿支之间波动，中期从2.3 亿支增加到12.0亿支，后期从15.8 亿支增加到47.5 亿支。按平均年产量计算，中期约是前期的2.8 倍，而后期是前期的14.2 倍，是中期的5.1 倍。2010 年产量最低，为1.8 亿支，2019 年最高，为48.9 亿支，后者是前者的27.2 倍。按时间跨度看，2020 年的雪茄产量比2006年增加了24.7 倍。

图1 2006-2020 年全国雪茄总产量变化Fig. 1 Changing trend of annual cigar production in China in 2006-2020

2.3 不同类型雪茄的产量变化

按照上述分类方式，四种类型雪茄产量之间变化趋势差异较大，半手制雪茄呈震荡下降态势，手制雪茄和卷烟型雪茄呈上升态势，而机制雪茄呈上升-下降-上升态势（图2）。从2006 年至2020 年，半手制雪茄产量从1.63 亿支约减少到0.7 亿支，数量下降了一半之多；手制雪茄产量从11.6 万支增加到1362.0万支，增加了116.4 倍；机制雪茄产量从约0.2 亿支增加到2014 年的2.4 亿支，随后进入波动式发展阶段，到2020 年约1.8 亿支，最终仍比2006 年增加了近8.7 倍；卷烟型雪茄产量从2006 年的262.0 万支猛增到2008 年的约2.1 亿支，然而随后两年产量锐减，到2010 年减产到991.9 万支，之后又快速复苏，尤其2013 年后出现井喷式增长，至2020 年达到了44.9 亿支的历史最高记录，比2006 年增加1700 多倍。

图2 不同类型雪茄的产量变化Fig. 2 Change of annual cigar yields of different types of cigar

不同类型雪茄所占比重变化差异更加明显。从表4 看出，15 年来，半手制雪茄产量占全国雪茄总产量的比例（以下简称占比）从88.6%降至1.5%，机制雪茄从10.0%降至3.8%，手制雪茄从0.06%增加到0.29%，而卷烟型雪茄从1.4%增加到94.5%，前三者在2020 年合计（共约2.6 亿支）占比仅有5.5%。由此可见，全国雪茄产量的爆发式增长主要是卷烟型雪茄作出的突出贡献，半手制雪茄从起主导作用降到了无关大局的地位，手制雪茄产量虽然增加了上百倍，且占比也增加了3.8 倍，但其对总产量增长的贡献份量较小，而近几年来半手制和机制雪茄的贡献也相对不大。

表4 不同类型雪茄的历年产量占比Tab. 4 Annual yield proportion of different types of cigar

在卷烟型雪茄中，高速卷烟机生产的产品占绝对优势，这类产品2016 年后一直占99%以上份额，而非高速卷烟机生产的产品在最近两年只占了0.3%左右。

2.4 不同属性特征的雪茄产量占比变化

2.4.1 不同茄衣原料雪茄产量占比变化

不同茄衣原料国产雪茄产量占比历年变化呈现绳索结型曲线（图3）。以烟叶为原料制作茄衣的雪茄产量占比从2006 年的98.6%降到2008 年的39.9%，后又回升，到2010 年为94.4%，随后又连年下降，到2020 年降至为5.5%。而以非烟叶为原料制作茄衣的雪茄产量占比变化刚好相反，从2006 年的1.4%经过上升下降再上升的波动，到2020 年达到了94.5%。

图3 不同茄衣原料雪茄产量占比变化Fig. 3 Variation of yield percentage of cigars with different wrapper materials

全国生产的手制和半手制雪茄的茄衣原料全部为烟叶，而卷烟型雪茄的茄衣原料全部为非烟叶。机制雪茄中绝大部分产品的茄衣原料为烟叶，只有四川中烟在2010 年以后的一些产品上使用了非烟叶原料，且部分产品是为了出口需要。这类产品占四川中烟机制雪茄总量的比例最初几年较大，随后占比逐年下降，现已不足2%，2013—2020 年所占比例分别为13.9%、25.8%、23.1%、22.9%、4.3%、4.3%、4.6%、1.9%。由此可见，除卷烟型雪茄外，目前其他类型的雪茄产品使用非烟叶原料制作茄衣的占比很小。

2.4.2 不同茄套原料雪茄产量占比变化

从统计数据看，半手制雪茄的茄套均为非烟叶原料，卷烟型雪茄无茄套，故这两个类型无需论述。

在手制雪茄产品中，茄套为烟叶原料的产量占比历年均在66%以上，2006—2011 年在80%～85%之间波动，2012 年降为66.1%，随后几年慢慢上升，到2020 年则达到了95.7%的最高值。而茄套为非烟叶原料的产量占比历年均在34%以下，到2020 年仅为4.3%（图4）。可见，目前手制雪茄产品以使用烟叶原料茄套为主流。

图4 在手制雪茄中不同原料茄套雪茄产量的占比Fig. 4 Yield percentage of handmade cigars with different binder material

在机制雪茄产品中，茄套使用烟叶原料的产量所占比例一直未超过10%，2006 年至2010 年占比从4.5%逐年下降到0.8%，之后又逐年上升，至2020 年达到9.0%，而茄套使用非烟叶原料的产量所占比例历年都在90%以上（图5）。这说明，截止目前机制雪茄产品与手制雪茄刚好相反，以茄套使用非烟叶原料为主。

图5 在机制雪茄中不同原料茄套雪茄产量的占比Fig. 5 Yield percentage of machine-made cigars with different binder material

2.4.3 不同茄芯形态雪茄产量占比变化

不同类型雪茄的茄芯所用原料形态不同，占比变化趋势各异（表5）。在国产手制雪茄类型中，茄芯原料形态有烟片式和烟束式两种，其中烟束茄芯的雪茄产量占比呈上升趋势（7.0%上升到62.1%），烟片茄芯的占比呈下降趋势。另外其他三种类型雪茄的茄芯原料形态有烟片式和烟丝式两种，其中在半手制和机制雪茄中，烟片茄芯的雪茄产量占比呈上升趋势，烟丝茄芯的占比呈下降趋势；在卷烟型雪茄中，烟丝和烟片茄芯的雪茄产量占比除了2010—2013 年外，其他年份变化不大，烟丝式茄芯的产量占比均在90%以上，占据绝对主流地位。

表5 不同茄芯形态的雪茄产量在各自类型雪茄中所占比例Tab. 5 Yield percentage of cigars with different filler styles in own type of cigars %

2.4.4 不同茄衣卷制方式雪茄产量占比变化

不同茄衣卷制方式雪茄产量占比变化呈起伏震荡走势（图6）。2006—2020 年，手工卷制茄衣的雪茄产量所占比例呈波动下降趋势，由88.6%下降到1.7%；卷烟机卷制茄衣的雪茄产量所占比例呈波动上升趋势，由2006 年的9.7%上升到2008 年的65.3%，然后降到2010 年的7.1%，此后逐年上升，至2020年达84.8%；机械卷制茄衣的产品所占比例呈先升后降趋势，由2006 年的1.6%上升到2011 年的最高值56.2%，随后逐年下降，至2020 年降为3.4%。

图6 不同茄衣卷制方式雪茄产量占比变化Fig. 6 Yield percentage of cigars made by different wrapperrolling methods

2.4.5 不同茄胚成型方式雪茄产量占比变化

茄胚成型方式统计的结果比较简单。手制雪茄的茄胚都是手工制作方式成型的，卷烟型雪茄无茄套（即不存在茄胚之说），半手制雪茄的茄胚基本上都是机械成型的（仅安徽中烟最近几年有数万支由卷烟机成型的，比例很小），故这三类雪茄此处无需多述。

对于机制雪茄来说，其茄胚用高速卷烟机成型的产量占比在2006 年很小，仅占7.8%，随后几年占比增加，至2009 年占比达到最高值53.4%，之后又逐渐下降，至2012 年降到了26.7%，再后又逐渐上升，近几年保持在40%左右波动。而通过雪茄专用机械设备成型的雪茄产量，占比每年都基本保持在50%以上，仅2009 年在50%以下，为46.6%（图7）。

图7 茄胚不同成型方式机制雪茄产量占比变化Fig. 7 Variation of yield percentage of machine-made cigars with different bunch-molding methods

2.4.6 不同茄嘴雪茄生产情况及产量占比变化

雪茄有带茄嘴和不带茄嘴之分。手制雪茄产品全部都不带茄嘴，半手制雪茄只有安徽中烟在2013 之前生产的产品大部分带塑料茄嘴，但之后停产，其他半手制雪茄产品也都不带茄嘴，因此这两类雪茄无需多述。

对于机制和卷烟型雪茄来说，2011 年之前除了四川中烟和湖北中烟的产品带茄嘴外，其他工业企业的产品历年都不带茄嘴。但自2015 年起，四家雪茄企业生产的卷烟型雪茄产品全部带茄嘴，机制雪茄部分产品带茄嘴。近5 年，在机制雪茄中，无茄嘴产品的比例在77%以上，处于主导地位，并且过滤嘴占比逐年减少，塑料嘴变化不大（表6）；在卷烟型雪茄中，过滤嘴产品的占比在96%以上，占主导地位，木嘴和塑料嘴产品占比最近3 年均不到1%。

表6 不同茄嘴产品占所属雪茄类型中的产量比例Tab. 6 Yield percentage of cigars with different filters in own cigar types %

2.4.7 不同型号雪茄的产量变化

按照GB/T15269—2010《雪茄烟》国家标准中型号的分类原则[20]，国产雪茄型号大小分为4 种：大号、中号、小号和微型。统计结果表明，近15 年，除了中号雪茄产量下降外，其他三种型号雪茄产量虽有波动，但总趋势都在上升，尤其微型雪茄后来呈爆炸式增长（图8）。2020 年，大号、中号、小号和微型雪茄产量分别约为0.5、0.2、1.9 和45.0 亿支。

图8 不同型号雪茄的产量变化（百万支）Fig. 8 Variation of yield change of different sizes of cigars(×106 stick)

2.5 不同雪茄生产企业的雪茄产量变化

在最近15 年，4 家雪茄生产企业的雪茄产量尽管起点不同，但中后期发展速度均极快。2006—2011 年，各家产量均有所起伏，但自2011 年起都开始增量，随后加速扩量，从2018 年起增量再次提速。2011—2020 年，四川中烟雪茄生产总量从1.1 亿支发展到34.9 亿支，增加了近31 倍，速度惊人；安徽中烟从近1.0 亿支发展到近6.2 亿支，增加了约5倍；山东中烟从112.4 万支发展到3.6 亿支，增加了约320 倍；湖北中烟从0.2 亿支发展到2.9 亿支，增加了约11 倍。最近三年，四川中烟的雪茄产量每年在全国占比都在67%以上，而安徽、山东和湖北中烟分别占10%左右。

手制雪茄产量以四川中烟增速最快，2020 年达672.5 万支，比2006 年增加了261 倍；安徽中烟达208.0 万支，增加了51 倍；山东中烟为209.6 万支，增加了近41 倍（2010—2011 两年未生产）；湖北中烟从2014 年才开始生产手制雪茄，到2020 年产量达到了271.9 万支。到2020 年，四川、湖北、山东和安徽中烟的手制雪茄产量在全国占比分别约为49.3%、20.0%、15.4%和15.3%。

半手制雪茄只有四川和安徽中烟两家企业生产。安徽中烟的产量总体上逐渐减少，而四川中烟的产量前期波动较大，在2014 年之后的产量除了2018 年约为4000 万支外，其他年份基本维持在6000 万支左右。

据统计，2020 年全国生产的手制雪茄有53 个规格，产量排在前20 位的规格中（表7），四川中烟有8 个（合计产量占全国手制雪茄总量的46.0%），湖北中烟有5 个（占18.2%），安徽中烟有4 个（占13.8%），山东中烟有3 个（占13.0%）。就单规格产量看，长城（盛世5 号）（烟束式茄芯）产量最大，是第20 名王冠（梅兰竹菊)的15.5 倍，占全国手制雪茄总产量的14.9%；其次是将军（战神）（烟片式茄芯），占10.5%；第三是长城（红色132）（烟束式茄芯），占9.5%。

表7 2020 年产量占比在前20 位的手制雪茄规格Tab. 7 Top 20 specifications in yiold percentage of handmade-cigar products in 2020

3 讨论

（1）国产雪茄及其属性特征术语的统一与规范对研究和评价国产雪茄的发展具有重要意义。长期以来，国内在学术和实际应用上一直存在争议，尤其有些雪茄术语与卷烟相关术语雷同，无法区分，也易造成混淆。若雪茄产品单独形成系列专用术语，则更有利于开展雪茄的研究和评价，更易于市场和消费者应用。例如，①用茄衣、茄套、茄芯、茄嘴、茄支等术语就比较规范一致，若用“茄支”代替“雪茄烟支”，不仅统一了雪茄烟支术语，而且还能有效地与卷烟烟支区分开来；②茄芯原料形态用烟束、烟片、烟丝，就比现行标准中使用的整片烟叶、叶片、叶丝等[20]在术语用法上更加一致，更准确，通俗易懂（因为每支茄芯几乎没有用一整片烟叶的，大多要裁断；叶片一般会被理解为一整片叶，这与标准中的本意有差异）；③雪茄类型术语中，手工制作与机械制作对应，简化为“手制与机制”就比现行的“手工与机制”在中文表达上更准确（因为“手工”对应的是“机械”，不是机制），且不会引起误解，这种用法在有关图书中早有使用[14]；④雪茄只有一个胚，没有内外之分，故用术语“茄胚”代替“内胚”更具合理性。⑤一些文献有使用“全叶卷”和“半叶卷”的情况[2,13,18]，这两个术语容易误解为“整片叶卷”和“半片叶卷”，而本文用“烟叶”和“非烟叶”原料卷制（或者用“全部烟叶卷制”和“非全部烟叶卷制”）术语就不会产生歧义。以上观点供有兴趣的学者争鸣。

（2）本文提出的规范术语思路、雪茄分类和属性特征表述方法以及统计分析应用实例，出发点是为国产雪茄原料配方、产品设计、标准制订、企业产品评价、市场销售研判、产品结构调整规划、雪茄烟叶生产下达计划预判等提供参考，而不是作为评价雪茄档次高低或品质优劣之用。有关雪茄产品质量方面的分类及其评价方法有待进一步探讨研究。

（3） 国产雪茄的发展状况从表面数字看起来令人鼓舞，但是深入研究发现，实则是另一种景象。尽管2020 年全国雪茄产量高达47.5 亿支，但手制雪茄只占0.29%，经典手制雪茄仅占0.18%。与2006 年相比，虽然2020 年手制雪茄绝对产量也增加了116.4倍，数量达1362.0 万支，但与卷烟型雪茄从262.0 万支发展到44.9亿支相比，二者在绝对增量上差距巨大，无可比拟。所以，不同类型国产雪茄的发展速度并不同步，全国雪茄产量爆发式增长主要是靠卷烟型雪茄这一特殊类型产品拉动的。

（4）尽管国产雪茄生产和销售势头良好，前景可观，但传统手制雪茄仍然面临很多新的挑战[5,21-22]。由于新冠疫情对全球雪茄产业链的影响，进口雪茄及进口雪茄烟叶原料的数量会受到一定程度的影响。据预测，国产雪茄的市场需求会持续增长，对雪茄烟叶的需求更是迫在眉睫。但目前我国在雪茄产业链方面存在诸如技术工人短缺、产能不足、生产设施有限、国产原料跟不上等等问题，亟待解决。这是今后工商双方要花大力气共同努力解决的关键问题，也是科研人员攻坚克难的重点主攻方向。

（5）我国生产的雪茄基本都是国内消费，专供出口的量极少。据统计，出口雪茄量最多的年份占比不到全国雪茄总产量的3%，2020 年仅占0.02%（其中有一半数量是安徽中烟进入台湾市场的机制雪茄），且手制雪茄出口量更是只占其中17.4%，出口产品比例和结构不容乐观。从历年数据看，出口产品主要都是四川中烟生产的，其他3 家企业偶尔有少量出口，因此对于立志于走向国际市场的雪茄生产企业来说，前路任重而道远。

（6） 需要说明的是，因雪茄烟叶和雪茄成品习惯上都叫雪茄烟[5-8,19-20]，为避免混淆，本文将雪茄成品简称为雪茄（cigar），将雪茄烟草或雪茄烟叶简称为雪茄烟（cigar tobacco），以示区别。

（7） 本文雪茄数据来自于国内雪茄生产企业的调研和公开信息资料的整理。汇总方式是按本文提出的雪茄分类及茄支属性特征用Excel 表格对每个规格分别登记录入产品相关信息和数据（表头设计参考表3，并扩展相关项目，比如生产企业、生产年份、品牌名称、规格名称、型号等）。依此统计分析方法可供实际应用时参考。

4 结论与建议

本研究依据制作方式和产品结构，将国产雪茄分为手制雪茄、半手制雪茄、机制雪茄和卷烟型雪茄，并遵循专业术语、名称的规范和一致性原则，首次提出雪茄属性采用茄衣原料种类、茄套原料种类、茄芯原料形态、茄衣卷制方式、茄胚成型方式和茄嘴种类等6 种特征进行表述，同时规范了描述茄支属性特征的用语。通过国产雪茄生产数据统计分析实例，探讨了雪茄分类和属性特征描述的实际应用方法，并得出近几年全国雪茄产量的急速上升变化主要是卷烟型雪茄的拉动作用，另外三类雪茄贡献度相对较小。尽管手制雪茄近年来也成倍增加，但占比不大，加强手制雪茄的研发和提升市场供给能力仍是国内各雪茄生产企业今后重点努力的方向。

建议行业尽快统一和规范国产雪茄相关术语，科学严谨分类，着力完善国产雪茄相关技术标准，增强经典手制雪茄原料供给保障能力，进一步提升制作工艺水平，以满足雪茄消费者快速增长的消费需求。