价值链分析在中小烘焙企业中的应用
——以HJ公司为例

汤仕华

（重庆荷家食品有限公司，重庆 400051）

一、引言

随着国民经济的持续发展，人民生活水平显著提高，生活节奏明显加快，中国烘焙业顺势快速发展起来。烘焙业进入门槛较低，参与市场竞争的企业众多，有前店后厂式的作坊经营，也有中央工厂生产、多网点配送的连锁经营；有本土连锁品牌，也有成熟的外国品牌。中小烘焙企业传统的成本管理方法仅限于生产消费活动的控制和企业内部控制，而没有用战略的观念进行全方位的资源整合和成本控制。只有以战略的眼光从成本的源头识别成本驱动因素，对价值链进行成本分析控制，才能真正提升企业的综合竞争力。

二、企业价值链分析概述

（一）企业价值链分析的含义和内容

1985年，迈克尔·波特教授首次提出价值链理论，他认为每一个经营体都是通过一系列活动最终创造价值，这一系列活动构成了企业的价值链。企业各项活动之间密切关联，每项活动都能给企业带来价值，价值链分析不仅涵盖企业内部活动，还包括企业外部活动，凡是与企业相关的活动都是价值链分析涵盖的内容。价值活动大致可分为基本活动和辅助活动两大类，基本活动是直接与产品制造、销售、售后相关的各种活动，辅助活动是辅助基本活动的，通过采购、技术、人力资源及其他职能支持基本活动得以更好的完成。

单从一个企业整体很难判定企业的竞争优势，只有通过对价值链体系中的每一项活动进行价值增值分析，才能找到企业区别于其他企业的有力竞争点，真正做到降本增效，提升企业核心竞争力。……