碎米替代木薯粉对肉牛生长性能、瘤胃发酵及胴体性状的影响

林水中，王明霞，李 明

（盐城生物工程高等职业技术学校，江苏盐城 224051）

在反刍动物饲养系统中，通常使用的原料包括玉米、木薯、豆腐渣、蔬菜渣等高水分饲料。但随着大宗谷物原料价格的不断上涨，一些以前不常用的谷物原料在反刍动物中也具有营养和价格优势。肉牛饲养系统是为了产生更多的肉和更好的肉质，其中大理石花纹评分就是肉品质关注的一个重要指标。大理石花纹与高级牛肉的嫩度有关，在消费市场具有较高的市场价值，消费者通常会以大理石花纹评分为定价标准（许红喜和孙晓玉，2017）。发展中国家育肥肉牛的生产力一直很低，这与动物遗传特征及优质饲料资源缺乏有关。低品质饲料对育肥肉牛采食量、消化和能量供应有负面影响，限制生产效率和环境可持续性。牛的营养状况是调节其脂肪酸生物合成的主要因素，乙酸和丙酸是瘤胃发酵过程中产生的挥发性脂肪酸，是反刍动物脂肪酸生物合成的主要能量前体（尹召华等，2011）。

碎米是农用大米加工厂的副产品，我国每年的大米加工产业会产生大量的碎米资源，其含有丰富的淀粉和粗蛋白质，适合作为动物饲料。相比之下，木薯的蛋白质含量低。刘华（2015）报道，用碎米替代玉米可提高断奶仔猪生长性能，改善养分表观消化率。但关于碎米在肉牛上的研究较少。因此，本研究旨在探讨日粮添加不同水平碎米替代木薯对肉牛生长性能、养分消化、瘤胃发酵及胴体性状的影响。……