“金课”背景下食品微生物检测技术课程混合式教学研究

王娟 娄芳慧 刘欣 孙瑞琳 李云

关键词：金课;食品微生物检测技术课程;混合式教学

2018 年教育部提出对大学生要有效“增负”，把“水课”转变成有深度、有难度、有挑战度的“金课”。同年教育部高教司吴岩提出建设线下“金课”、线上“金课”、线上线下混合式“金课”、虚拟仿真“金课”和社会实践“金课”五大类型“金课”，对“金课”的建设提出了更为具体的要求。如何合理提升学生学业挑战度、增加课程难度、拓展课程深度，切实提高课程教学质量成为广大一线教师考虑的重要问题[1-2]。

结合食品专业人才培养要求及食品微生物检测技术课程的特点，围绕“两性一度”要求，从教学设计、课程内容、教学方法、课程考核等方面对课程建设进行了探索和实践。

一、食品微生物检测技术课程特点

食品微生物检测技术是河南农业职业学院食品营养与检测专业、食品质量与安全专业和食品智能加工技术专业的专业必修课，主要讲授食品微生物检测基础、食品中卫生指标菌的检测和食品中致病菌的检测。本课程旨在培养学生在食品检测及质量控制领域运用规范的理论和技术解决实际问题的能力、食品安全意识及创新思维等[3]。要求学生在将来的工作岗位上不仅能对食品原辅料、加工流程、成品、储运、销售等环节进行正确规范的检测，并且能对微生物造成的污染进行准确的溯源、分析、判断及控制。这就需要高校培养出一批高技能、高水平、具有创新能力和创新思维的综合性时代新人，而人才培养的核心在于课程建设[4]。……