果蔬农药残留检测的预处理和检测条件优化探究

侯 芳

（济源职业技术学院 河南济源 459000）

食品安全是指食品无毒、无害，食用食品不会对人体造成任何急性、亚急性和慢性的危害。但是近年来，食品安全尤其是果蔬类安全问题频发，食用果蔬造成的中毒事件不断被曝光，让人担忧。农药是果蔬可能对人体造成危害的重要因素之一，所以政府和社会一直在关注果蔬农药残留检测，不断提高预处理技术，并且致力于检测条件优化的研究。不难发现，果蔬农药残留检测的预处理和检测条件研究取得了有效成果，但是仍然存在着很大的上升空间。

1 果蔬农药残留检测方法概述

氨基甲酸酯类农药和有机磷农药是我国农业中应用范围较为广泛的两大类农药，称得上是目前我国果蔬农药检测的重点对象。

色谱法是对氨基甲酸酯类农药和有机磷农药残留的传统检测方法。色谱法的优势是灵敏度较高，劣势是在使用色谱法对农药残留检测期间，时间周期长，对人员水平要求高、检测仪器贵、整体成本偏高。为了规避色谱法的劣势，我国采用乙酰胆碱酯酶的分析方法。乙酰胆碱酯酶的分析方法可以在现场对果蔬样品进行科学测定，并且时间成本较低，便于执行。但是这种方法也不是十全十美的，本身也存在着一些问题。第一，对果蔬样品预处理周期内，使用的是振荡萃取。振荡萃取会导致农药的提取率比较低下。第二，乙酰胆碱酯酶的分析方法的试剂成本偏高，每份果蔬样品的测试试剂成本超过1元。……