食品检测用副溶血性弧菌标准物质的制备和评价

刘娜，赵琳娜，王学硕，崔生辉

（中国食品药品检定研究院，北京 100050）

副溶血性弧菌（Vibrio parahaemolyticus）是一种嗜盐细菌[1]，主要污染海产品，如贝类、海鱼、海虾等均是常见的被污染物，甚至高盐腌制的食品如咸菜、腌肉等也能分离出副溶血性弧菌。海鲜盛产的夏秋季节，是由于食用被副溶血性弧菌污染食物而引起的食物中毒事件[2-4]的高发时段。随着人民生活水平的提高以及渔业的发展，现在人们四季均可以食用到各色海鲜，而由副溶血性弧菌导致的食物中毒事件也在国内外多地逐年发生[5-9]，水产食品的安全问题引起各国高度重视。

副溶血性弧菌检验是保证水产食品安全中的关键环节[10]。我国目前副溶血性弧菌检验依照GB 4789.9-2016进行检验，整个检验流程一般需要5～7个工作日；且在检验过程中有很多因素会干扰检验结果，如人员操作、培养基质量、检验环境等，排除外在干扰条件确保准确是立足之本，进一步提高时效性则是保证纷繁多样水产食品安全的重要措施。近年来，耐药菌株的出现[11,12]更对副溶血性弧菌检验的准确性和时效性更是提出了更高的要求[13-19]。而即用型副溶血性弧菌标准物质既能排除干扰保证结果，又能省去培养阳性对照菌株时间从而保证时效性。

我国在即用型微生物标准物质研究方面起步较晚[20]，关于副溶血性弧菌的标准物质，目前只有福建出入境检验检疫局检验检疫技术中心研究含有鱼肉基质副溶血性弧菌标准物质[21]的报道，而不含基质的标准物质目前还没有相关报道，且国外目前尚无副溶血性弧菌的标准物质的相关报道。……