以食促学，以食育人

张莉宜

摘要：食育，是因食物而衍生的教育理念，与进餐活动息息相关。园所为推进进餐活动优化，推行食育宣讲和食谱改革，以奠定思想和物质基础。进餐活动以“优化进餐活动，教授用餐礼仪，规范进餐行为”为目标，优化路径有参阅《指南》，拟定进餐目标;提升保育素质，发挥保育价值;加强营养教育，把握餐前教养;吸纳家长力量，搭建共育平台。为拓宽进餐活动的教育价值，衍生有亲子陪餐、食育示范课等，食育活动还衍生有垃圾分类、环保实验、烹饪活动和种植管理等。选定食育理念，充实进餐活动，是优化生活活动的重要步骤，实现“以食促学，以食育人”的目的。

关键字：食育;进餐活动;生活活动;保育;食谱改革

食育，即饮食教育，是指以食物为源，衍生有营养管理、食品安全、饮食文化等知识教育和烹饪、栽种、制肥等实践体验，以获取“食”的知识，增进“食”的能力，增强文化认同感，培养良好饮食习惯，提升素质、健全人格 。进餐活动，是生活活动的重要组成部分。幼儿园常规的进餐活动为两餐两点，即早餐、早点、午餐、午点，总用时约为两小时，餐前洗手、餐后漱口、饭后散步也包含在其中。进餐活动属生活活动，在广东省教育厅印发的《广东省幼儿园一日生活指引（试行）》中，生活活动是幼儿园一日活动中的重要模块，教育目标明确，教育内涵丰富 。以进餐活动为抓手，重点研究、重点击破，能达到以点带面的效果，充分挖掘生活活动的教育价值，拓宽生活活动的教育内涵。……