生物学教学中渗透“食育”的实践与思考

（浙江省衢州第二中学 浙江衢州 324000）

“食育”，最早由日本著名的养生学家石塚左玄提出，他认为：“体育、智育、德育、才育即食育”。“食育”不同于营养教育或健康教育，通常指对受教育者给予食物营养及相关知识的教育，并将这种饮食教育延伸到价值观、人生观和能力教育的培养。食育包含两方面的内容：

①饮食教育，包括营养知识教育和良好饮食习惯的培养；

②价值观、人生观及能力教育，借助食物从农田到餐桌的过程对受教育者进行德、智、体、美、劳的全方位教育。

教师在生物学教学中开展食育既符合生物学学科特点，也有助于加强对学生合理膳食的教育，提升其健康素养，有助于引导学生养成厉行节约的良好习惯，塑造健康饮食习惯和优良品行，还有助于学生塑造正确人生观、价值观。

1 认识食物的营养成分，普及均衡饮食教育

均衡饮食是指营养需要与膳食供给之间保持平衡，能量及各种营养素能够满足人体生长发育、生理及体力活动的需要。均衡饮食有利于身体健康，有利于身体均衡发育，有利于智力发展和提高。

例如，在学习“细胞的分子组成”时，教师可以设问：

人体需要哪些营养物质？

哪些食物中含有较高的糖类，分别属于什么糖？

人体中的脂质有哪些生物学功能？哪些食物中含有较高的蛋白质？人体中蛋白质有哪些生物学功能？

……

学生通过上述问题的分析和讨论，从而认识不同食物中所含的组成成分和生理功能是不同的。同时，通过活动“检测生物组织中的油脂、糖类和蛋白质”，学生亲身体会每种食物所含的营养成分和含量是不同的。