乡村振兴背景下森林食品购买行为的影响因素分析
——基于大别山区的调研数据

褚家佳

(1.盐城工学院 经济管理学院,江苏 盐城 222041；2.盐城工学院 公共安全与应急管理研究中心，江苏 盐城 222041)

一、 问题的提出

森林食品产业是我国山区特色种植业，据统计，农民60%以上的收入来自森林食品等经济林产业。发展森林食品产业将有力助推当地群众持续稳定脱贫，为全面推进乡村振兴夯实产业基础。近年来，全国森林食品产业发展规模不断扩大，种植面积、产量和产值实现连续快速增长。森林食品成为我国继粮食、蔬菜之后的第三大农产品，极大丰富了群众的餐桌果盘。虽然消费者居于整个森林食品供应链的终端节点，但其重要性却排在首要位置，消费者对森林食品的需求是森林食品供应链产生与发展的基础。在人民群众对美好生活的需求日益增长的今天，人们对食物的内涵要求正向高端迈进。森林食物具有较高营养价值和医疗保健功效，且食用更安全，符合现代人的健康和发展的需求，特别是疫情常态化防控下，人们更加重视对健康和养生的需求，通过消费帮扶，刺激并满足消费者的需求，释放巨大的消费潜力，可让农户获得更大更长久的利益。

长期以来，居民对森林食品的认知不足，消费潜能亟待激发。关于森林食品的研究主要集中于森林食品种类[1-3]、森林食品产业发展[4-7]、林农生计与生产经营行为[8-13]和森林食品认证[14-15]。关于森林食品消费行为，国内学者们大多将森林食品作为一个整体营销概念来研究。有学者以消费者行为理论为研究基础，从消费者对森林食品的偏好着手，分析了森林食品的二元价值结构，得出消费者对森林食品具有超满足性消费偏好的重要结论[16]。……