食品专业课程思政的探索与实践
——以“食品工艺学”为例

（河南科技大学食品与生物工程学院，食品加工与安全国家级教学示范中心，河南洛阳471023）

刘丽莉，王浩阳，罗 磊，程伟伟，康怀彬，赵胜娟

习近平总书记指出：“要坚持把立德树人作为中心环节，把思想政治工作贯穿教育教学全过程，实现全程育人、全方位育人”[1]。在这个大背景下，高校作为宣传社会主义核心价值观的主要阵地，需要将课程教学与思政教育有机融合，在教导专业知识的同时进行价值观教育，引导学生树立社会主义核心价值观，并确保所有课程都能做到“守好一段渠、种好责任田”[2]。以河南科技大学食品科学与工程专业核心课程“食品工艺学”为例，从课程思政目标、课程思政元素、课程思政的方法等方面进行了探索与实践，总结了课程思政教学改革取得的成效。

河南科技大学“食品工艺学”课程，于1984年开设，历经30多年的发展，先后被评为校级、省级精品课程。该课程将课堂教学、网络教学、线下实验等多种教学方法融合在一起，形成多元化立体教学模式。采用现代信息化教学手段，提高教学质量和效率。该课程自开课以来取得不错成果，受到教育部食品科学与工程类专业教学指导委员会的高度评价。课程前期建设基础为落实“课程思政”教学改革奠定了扎实的工作基础，提供了切实可行的实践途径，也为其他类课程改革提供了建设样板[3]。

1 明确课程思政教育目标

“食品工艺学”授课目的是使学生全面掌握食品工艺学的基本知识、实验技能和软饮料、焙烤食品和乳制品的加工过程及所用设备，了解食品加工主要原料的来源及品质和软饮料、焙烤食品及乳制品质量控制技术和新产品的开发技术；……