秸秆发酵饲料对生长育肥猪生长性能、饲料养分消化率及血液生化指标的影响

■王宣力 马 敏 黄小乘 田怡豪 李成云，2*

（1.延边大学农学院，吉林延吉 133002；2.延边大学肉牛科学与产业技术协同创新中心，吉林延吉 133002）

近些年来，秸秆饲料的开发与利用成为我国乃至世界研究的重要课题，产量大和应用广的特点让秸秆原料在各个领域都有应用，但其作为饲料应用在畜禽生产中，适口性差、营养物质单一、单胃动物应用差及焚烧处理对环境的污染都是目前需要解决的问题。商品酶制剂、商品菌制剂是秸秆微贮的常用发酵添加剂。白腐真菌是木质素降解菌，能够有效地分解木质素；康氏木霉是1 种纤维素降解真菌，可以分解细胞中的果胶和半纤维素；酵母菌在厌氧发酵的过程中会产生少量乙醇，使发酵饲料带有浓郁的香味。3 种菌混合制成的复合发酵菌剂对玉米秸秆的微贮发酵有较好的协同作用。本试验以玉米秸秆为底物，利用康氏木霉、白腐真菌以及酵母菌混合的三菌进行发酵，用发酵的秸秆代替不同生长期猪日粮的一部分，研究秸秆发酵饲料对猪在不同时期的生产性能、饲料养分消化率及血液生化指标的影响。为秸秆饲料在猪养殖生产中应用提供数据支持。

1 材料与方法

1.1 试验动物

从吉林省延边州农业科学技术研究院饲养的杜×长×大三元杂交商品猪中选取48头（公母各半）70日龄的血缘相近、体况相似的猪进行试验。饲喂至55 kg之前为生长期，每日饲喂3次（7：30、12：30、17：30）；从55 kg至出栏为育肥期，每天饲喂2次（8：30、15：30）。

1.2 试验设计

将48 头猪按照公母对半随机分配为4 组，每组3 个重复，每个重复4头，每个组内所有猪均达到同质（P＞0.05），试验采取单因子试验设计，进行不同日粮饲喂。试验设计见表1。

表1 试验设计

1.3 各组日粮配方

试验动物饲粮参照美国NRC（1998）标准中生长猪和育肥猪的营养需要配成全价粉状饲粮，具体日粮配方和营养水平见表2。

表2 各组日粮的组成及营养水平（干物质基础）

1.4 试验材料

C组：对照组，无添加发酵秸秆。

T1 组：三菌复合发酵剂：酵母菌、康氏木霉和白腐菌均购自中国科学院微生物研究所菌种保藏中心，制成混合菌剂，总菌数2.0×1013CFU/mL。

T2 组：商品酶发酵剂：青干贮专用复合酶SFE-041 是由木聚糖酶、纤维素酶、β-葡聚糖酶等构成的生物复合酶制剂。

T3组：商品菌发酵剂：由真菌、细菌、酵母菌等多种菌株复配而成的复合发酵菌，活菌数7.9×109CFU/g。

1.5 生长性能测定

平均日增重：分别在正式试验开始以及试验猪平均体重达到55 kg 和100 kg 左右时进行空腹称重，计算每圈猪的平均日增重（ADG）。

平均日增重（ADG）=（试验末均重-试验初均重）/试验天数

平均日采食量：准确记录每圈猪每次的投料量和剩料量，以此计算每圈猪在不同阶段的平均日采食量。（注：由于添加的发酵饲料含水量与全价饲料差异较大，因此各组采食量都转换为干物质水平进行比较）。

平均日采食量（ADFI）=各阶段记录所得采食总和/试验天数

料重比：用各阶段平均日采食量与同阶段平均日增重计算所得。

料重比（F/G）=平均日采食量/平均日增重

1.6 粪样采集

以每天10：00 为界限，采集每天的所有的粪样，充分搅拌并将皮毛剔除，取10%粪样于培养皿中在105 ℃测定水分。

取10%粪样放入封口袋并加入粪重25%的10%硫酸溶液均匀混合后，放入冰箱（-20 ℃）保存用于测定代谢指标。

1.7 血液采集

在消化试验结束后，随机选取2 头（每个重复随机选择1公1母）进行静脉采血约10 mL，贴上标签并送入医院进行测定。在育肥期结束后，继续进行耳静脉采血10 mL（使用EDTA 抗凝管），同样贴好标签低温保存并送入医院进行血液生化指标测定。

1.8 数据分析

数据采用Excel 软件进行数据记录和预处理，使用SPSS 19.0进行单因素分析，采用LSD和Duncan’s法对均值进行多重分析，结果用“平均数±标准差”表示。

2 结果与分析

2.1 秸秆发酵饲料对生长育肥猪生长性能的影响（见表3）

由表3可知，各组的生长猪初始体重和最终体重没有明显差异（P＞0.05）；生长期各组间平均日增重（ADG）出现差异，T2 组明显高于其他3 组（P＜0.05），且各时期各组间平均日采食量（ADFI）均无差异，说明用商品酶制剂发酵的玉米秸秆更有利于生长期试猪的生长，这一点从料重比（F/G）的情况也可看出，生长期T2组料肉比值明显小于其他3组（P＜0.05），且其他3组之间差别不大，说明T2组饲料的产品转化率最高；但是从育肥期甚至全期来看，料肉比最小值均出现在T1 组，说明自制混合菌制剂发酵的秸秆饲料对于猪的育肥效果较好，虽然和饲喂全价料的对照组组差异不明显（P＞0.05），但明显优于商品菌制剂发酵的秸秆；除此以外，就整个生长育肥期来看，4组的平均日采食量虽然差别不明显（P＞0.05），但是T1、T2、T3组平均日采食量都高于对照组。

表3 秸秆发酵饲料对生长育肥猪生长性能的影响

2.2 秸秆发酵饲料对生长育肥猪养分消化率的影响（见表4）

由表4可知，在生长期，只有钙和粗灰分有差异，在钙的消化率中，T3组低于其他3组；粗灰分消化率，T1 组显著低于C 组（P＜0.05），T2 和T3 显著高于C 组（P＜0.05）。在育肥期钙的消化率反而没有明显差异（P＞0.05）；而在磷的消化率中，T1组的最高，T2组的最低，但与C组相比差别不显著（P＞0.05）。

表4 秸秆发酵饲料对生长育肥猪养分消化率的影响（%）

2.3 秸秆发酵饲料对生长育肥猪血液生化指标的影响（见表5）

由表5 可知，在生长期，血液中谷丙转氨酶（ALT）、谷草转氨酶（AST）含量T3组明显高于其他3组（P＜0.05）；三酰甘油含量T2 组最高，显著高于C 组（P＜0.05）；血磷含量，T3组显著高于C组（P＜0.05），除此以外，碱性磷酸酶、总蛋白、白蛋白、球蛋白、尿素、总胆固醇、血钙以及血糖含量4组之间都差异不显著（P＞0.05），但是3 个试验组的总蛋白、白蛋白、钙和总胆固醇含量与对照组相比表现出上升趋势。在育肥期，碱性磷酸酶含量，T1 组与其他3 组相比显著降低（P＜0.05）；谷丙转氨酶含量，T1 组显著高于C 组和T3 组（P＜0.05）；尿素含量，T1 组显著高于其他3 组（P＜0.05）；在血钙和总胆固醇含量，T3 组与C 组相比显著提高（P＜0.05）。

表5 秸秆发酵饲料对生长育肥猪血液生化指标的影响

3 讨论

3.1 秸秆发酵饲料对生长育肥猪生长性能的影响

首先采用康氏木霉、酵母菌和白腐菌组成的复合微生态制剂，给秸秆饲料赋予了清香味道，并改善了秸秆饲料适口性差的问题。提高了生长期和育肥期的生长性能和促进了采食量的增加，提高了秸秆饲料的饲用价值。商品酶制剂是一种生物催化剂，可有效的分解饲料中的木质素和纤维素，增加体内酶的含量，从而提高畜禽对蛋白质的吸收。

试验组的日采食量均高于对照组，其原因是发酵菌剂和商品酶制剂有效的分解了饲料中的纤维素和半纤维素从而增加了体内酶的含量，酶的含量增加可以促进动物更好地消化饲料中的蛋白质，这与邹文[1]的研究一致，增加微生物制剂有效的提高体内酶的含量从而促进日增重和采食量的增加。本试验中T1 组料重比其他3 组都要低，与谢开春等[2]在仔猪日粮中添加发酵饲料的试验结果相同。Canibe 等[3]利用发酵饲料饲喂生长猪，能够显著地提高生长猪的平均日采食量与平均日增重。王长彦等[4]的试验发现，在生长育肥猪饲喂发酵饲料可有效地减低料肉比。卢珍兰等[5]发现，在试验中添加发酵饲料使得动物日采食量增加，并增加了经济效益。试验整体表明在饲料中添加发酵饲料可以有效提高畜禽对饲料的利用率，有助于营养物质的吸收。整体试验过程中，所有试验用猪的健康状况良好，这与国内外研究一致。

表5（续） 秸秆发酵饲料对生长育肥猪血液生化指标的影响

3.2 秸秆发酵饲料对生长育肥猪养分消化率的影响

饲料营养成分的消化率是衡量一种饲料好和坏的重要指标，虽然本试验中主要营养物质的消化率例如粗蛋白没有显著差异，原因是饲料中的粗纤维过高，饲料与消化道接触的时间缩短，从而吸收率下降，这与Just[6]的研究相同。Ehle[7]提出，微生物制剂提高了饲料中的酸性洗涤纤维的含量干扰了消化道中内源酶和消化酶与饲料的接触，从而导致消化率下降。

在育肥期中T1 组猪对饲料中磷的消化率提高，并且钙的消化率与对照组差距不大。其中的原因可能是发酵饲料中的玉米秸秆和小麦麸混合物经过发酵把蛋白质水解成短链的小肽[8]，而且有试验证明，小肽具有提高矿物元素利用率的功能[9]，因此，磷的消化率提升是小肽促进其吸收利用的原因。采食三菌发酵秸秆饲料的猪对饲粮中磷的消化率也高于采食其他发酵秸秆饲料的猪，这说明用三菌混合发酵可以提高玉米秸秆中磷的利用率，降低磷的流失[8]。

3.3 秸秆发酵饲料对生长育肥猪血液生化指标的影响

本试验检测的所有T3组的血液生化指标参考范围之内。血液生化指标的变化可以表示动物机体新陈代谢的情况[10-11]，其中的谷丙转氨酶和谷草转氨酶是动物肝脏和心脏最重要的指标，这谷草转氨酶通过氨基酸代谢在肝脏等器官中工作，如果这两种酶的指标过高，证明肝脏或者心脏可能有一定的损伤[11]。在本试验中，虽然T1 组的谷丙转氨酶和T3 组的谷草转氨酶均高于其他组，但是在合理范围内并不会对动物肝脏等器官造成损失。蒋微等[12]在发酵饲料对肉牛血液生化指标的影响试验中同样发现，发酵饲料会在正常范围内提高血清谷丙转氨酶和谷草转氨酶的活性。

碱性磷酸酶是一种非特异性酶具有催化有机单磷酯水解的功能，在动物骨骼内产生无机磷酸，促进动物对钙和磷的吸收，促进骨骼发育，从而提升动物的生长性能[10]。在本试验T2 组和C 组明显高于TI 组和T3组，胡新旭等[13]在试验中添加发酵饲料后猪肉碱性磷酸酶含量明显高于对照组，认为其可提高生长育肥猪的生长性能。唐晓玲等[14]认为，血清中的碱性磷酸酶含量可以与动物的生长速度相关。黄杏秀等[15]同样在试验中得出碱性磷酸酶活性的提高可以提高断奶仔猪机体的新陈代谢从而提高生长性能。

钙和磷是动物骨骼生长重要的矿物质元素，钙和磷的增加可促进动物生长发育[10]。但是高钙和高磷也会影响动物肾脏功能[10]，但本试验中钙和磷的含量均在正常范围之内。在血液中钙和磷的含量中试验组的钙含量均比对照组高，钙和磷是骨骼生长发育的重要指标，血液中钙的含量增加可提高动物机体对矿物质类元素的充分吸收从而提高生长性能。同时血液中钙和磷的升高与添加发酵饲料促进消化率从而增加小肽的含量促进矿物质的吸收有关。

尿素是蛋白质和氨基酸代谢的最终产物，在动物机体内氨基酸达到平衡时，血清尿素的含量会下降[16]。严念东等[17]在试验中发现氨基酸平衡良好时，血清尿素会下降。在本试验中T1组尿素含量高于其他组，说明T1组消化蛋白质和氨基酸的量增加，但是消化率降低，这和前面的消化率试验中T1 组的消化率低于其他3组相吻合。

4 结论

①在猪的育肥期添加三菌制剂发酵秸秆饲料可以有效降低料重比，提高饲粮的利用率。

②在猪的生长期和育肥期添加三菌制剂发酵秸秆饲料替代玉米饲料，使得整体饲粮的纤维水平提高，从而影响猪对干物质的吸收率，其中育肥期磷的吸收率有明显提高，具有较高的饲用价值。

③在猪的生长期和育肥期添加发酵秸秆饲料，对猪的血液生化指标均无不良影响，部分指标稍有提升，促进猪的生长发育。说明本试验研究的秸秆发酵饲料是一种安全有效的低成本饲料。