四川薯类方便主食加工技术攻关成效显著

本刊讯在科技部、四川省科技厅支持下，四川光友薯业有限公司牵头承担的国家“十三五”《薯类挤压重组方便主食加工关键技术和装备研发》课题取得显著成效。

一是薯类高值化利用技术取得新突破。以马铃薯、红薯等鲜薯为主料，突破薯类依靠淀粉再加工传统技术瓶颈，创新研发薯类非油炸方便面、方便粉丝、方便米粉、方便火锅等薯类方便食品并建成生产线，实现了产业化，促进薯类的高值化开发和鲜薯综合性全利用，鲜薯利用率100%，薯类方便食品膳食纤维达5.05%。

二是薯类精深加工工艺取得新提升。在原料利用、产品配方与形式、工艺技术等方面实现自主创新，创新薯泥加工、数字化挤压熟化、数字化干燥、数字化包装等工艺，采用非油炸技术，分别降低脂肪、钠盐含量12%、17%。建成薯类加工领域的世界第一条拥有自主知识产权、完全国产化的全自动、数字化非油炸薯类方便面和薯类方便粉丝示范生产线。研制关键装备4台，研发加工关键工艺技术8项，开发新产品15个。

三是开拓了薯类广阔市场潜力。大幅提高薯类综合利用水平和产品附加值，薯类非油炸方便面（方便粉丝）等美味食品深受市场欢迎，年销量2857万桶，复购率达95%。同时，结合巩固脱贫攻坚成果、衔接推进乡村振兴，推动薯类从种植—精深加工—产品市场一体化开发，进一步拓展了产品市场空间。