超高效液相色谱串联质谱法测定蜂蜜中氯霉素、氟甲砜霉素、甲砜霉素、甲硝唑

于浩洋，祁珍祯，朱冰雅，李颜岩

(辽宁省疾病预防控制中心，沈阳 110005)

氯霉素、甲砜霉素和氟甲砜霉素属于氯霉素类抗生素，对革兰氏阴性菌和革兰氏阳性菌具有很强的活性，能抑制细菌蛋白质的形成，表现出广谱抗菌能力，因其良好的抗菌性能，曾被广泛应用到畜牧业及水产养殖中［1］。当人们食用了使用氯霉素类抗生素的畜牧业或水产品后，氯霉素类抗生素会残留于人体内。随着氯霉素类抗生素的大量使用，其不良作用也逐渐表露出来，可导致粒细胞缺乏症、再生障碍性贫血、灰婴综合征等，严重威胁人类健康［2-3］。当前，世界上许多国家已禁止氯霉素类药用于动物食品的生产，并规定了其在畜产品中最高残留限量，美国、欧盟规定氯霉素残留限量标准为“零容许量”，即不得检出［4］。甲砜霉素和氟甲砜霉素抗菌谱与氯霉素相似，较氯霉素毒性有所降低，被广泛用于养殖业，为保障食品安全，我国、欧盟等均制定了其在动物源性食品中的最大残留限量［5-7］。

甲硝唑(MTZ)属于硝基咪唑类抗生素，被普遍用于预防和控制蜜蜂孢子虫病，对厌氧细菌十分有效［8］。硝基咪唑类药物对哺乳动物具有致癌、致畸、致突变作用和遗传毒性，通过食品接触可能对人类健康构成潜在威胁［9-10］。欧盟EEC 2377／90 标准中，甲硝唑被列为禁止添加药物［11］。我国农业部最新颁布的第250 号公告《食品安全国家标准食品中兽药最大残留量》［12］中规定动源性食品中不得检出氯霉素、甲硝唑，动物源性食品中甲砜氯霉素的最高残留限量为50 μg／kg，氟甲砜霉素最高残留限量（以氟苯尼考与氟苯尼考胺之和计）为100～3 000 μg／kg。……