日粮中添加黄粉虫及其虫粪对青脚麻鸡生产性能和肉品质的影响

张 煜

(辽东学院 农学院，辽宁 丹东 118003)

随着生活水平的提高，人们对优质鸡肉需求日益增加。青脚麻鸡作为生态鸡的主要养殖品种，肌肉鲜嫩，其中富含人体所需的氨基酸及维生素E、硒元素、肌苷酸等，是优质肉鸡的最佳种质资源之一。黄粉虫(Tenebriomolitor)是一种富含蛋白质和氨基酸的优质蛋白质饲料资源。干的黄粉虫幼虫中氨基酸质量分数为51.64%，其中赖氨酸等必需氨基酸为42.53%[1]，黄粉虫的粪干燥、细碎，呈细沙状，其干物质中粗蛋白(crude protein，CP)与粗脂肪(ether extract，EE)质量分数分别为23.92% 和1.17%[2]。因此，黄粉虫及其虫粪是一类优质的动物性蛋白质饲料，可用于地方品种鸡、蛋鸡、鹌鹑、猪等畜禽日粮中[3-8]。本试验在青脚麻鸡日粮中添加黄粉虫幼虫和虫粪，探究其对青脚麻鸡生产性能和肉品质的影响，旨在为提高生态鸡生产性能和改善其肉品质提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 试验动物及器材

本试验动物为1日龄和90日龄健康青脚麻鸡各240只；黄粉虫幼虫及虫粪均由辽东学院农学院家禽养殖基地提供；剪切仪、冷冻器、塑料膜、便携式pH值计、电子秤等由辽东学院预防兽医实验室提供。

1.2 试验设计与分组

240只青脚麻鸡被随机分为A、B两大组。对照组A1和B1，试验组A2、A3、A4和B2、B3、B4，每组3个重复，每个重复20只。对照组仅饲喂基础日粮，试验组A2和B2分别用黄粉虫幼虫和虫粪替代基础日粮质量的5%(黄粉虫幼虫2.0%，粪3.0%)、A3和B3的替代为8%(黄粉虫幼虫3.5%，粪4.5%)、A4和B4的为12%(黄粉虫幼虫5.0%，粪7.0%)，试验日粮组成比例见表1。试验期37 d，其中预试期7 d，正试期30 d。

表1 试验日粮组成 单位：%

1.3 测定指标及方法

1.3.1 生产性能测定

死亡率：每组死亡数÷每组总只数；

料肉比：耗料质量÷体质量。

1.3.2 肉品质测定

用pH计测定肌肉pH值(一级鲜度：5.18～6.12；二级鲜度：6.13～6.16；变质肉：大于6.17)；采用Warner-Bratzler剪切仪切为0.5 cm厚度肉柱并记录数值，测定肌肉剪切力；腿肌部分肉样冷冻(-20 ℃，24 h)00 g大小肉样，覆盖塑料膜在15～25 ℃自然解冻，待样品中心温度达到2 ～3 ℃时去掉塑料膜，用电子秤称量并计算失水率：

×100%。

2 结果与分析

2.1 日粮中添加黄粉虫及虫粪对青脚麻鸡生产性能的影响

日粮中添加黄粉虫及虫粪后青脚麻鸡生产性能指标见表2。

表2 添加不同比例黄粉虫及虫粪后青脚麻鸡的生产性能指标

从表2可知，试验组A2、A3、A4料肉比及死亡率均小于对照组A1，表明在基础日粮中添加不同比例的黄粉虫及虫粪，可显著提高青脚麻鸡的生产性能；在试验组中，随着添加黄粉虫及虫粪比例的增加，料肉比和死亡率均逐渐降低。

2.2 日粮中添加黄粉虫及虫粪对青脚麻鸡肉品质的影响

日粮中添加黄粉虫及虫粪后青脚麻鸡鸡肉品质指标见表3。

表3 添加不同比例黄粉虫及虫粪后青脚麻鸡的肉品质指标

从表3可知，试验组B2、B3、B4中鸡肉的剪切力均高于对照组B1，失水率均小于对照组，且随着添加黄粉虫比例的增加，剪切力增加，失水率减小，表明在基础日粮中添加黄粉虫及虫粪可提高青脚麻鸡肌肉的鲜嫩度，且试验组肌肉的pH值始终保持在一级鲜度(5.18～6.12)范围内。

3 讨论

杨爱荣研究表明，在蛋鸡产蛋期添加30 d的黄粉虫及下脚料，可以增强蛋鸡的免疫功能，降低蛋鸡的死淘率和破蛋率，并能显著降低鸡蛋胆固醇含量，提高卵磷脂含量和维生素E含量，但试验周期短，没有充分发挥黄粉虫的生产潜力[9]。本试验考虑到青脚麻鸡的养殖周期和生产价值，根据其前期和后期养殖特点，分别在1日龄和90日龄添加不同比例的黄粉虫及虫粪，同时根据育雏期和育成期的营养配方比例，设定不同梯度添加量。1日龄青脚麻鸡饲喂37 d黄粉虫后，显著降低了料肉比和死亡率，且在一定的范围内，添加黄粉虫的比例越大，这种效果越明显。这与贾波等研究的结果相似，但后者试验动物是21日龄的爱维茵肉用仔鸡。其原因可能是日粮中黄粉虫及虫粪能改善肠道菌群及小肠绒毛形态，提高饲料转化率，进而降低料肉比，提高家禽的生产性能[10-12]。对120日龄青脚麻鸡屠宰后，测定不同组别肉品质可知，试验组失水率、剪切力、pH值均优于对照组，且随着黄粉虫及虫粪添加比例的增加，效果越发明显，试验结果与查天发等研究结果相似[13-14]。但是对其肌肉中各种氨基酸及脂肪酸等含量指标的确定，有待于进一步研究。