中国近代天然肠衣的产销及其衰落(1900—1949)

余静林，刘啸虎

(湘潭大学 哲学与历史文化学院历史系, 湖南 湘潭 411105)

肠衣分为天然肠衣和人造肠衣两种类型。其中天然肠衣主要指人们通过对以猪为主、牛羊为辅的家畜大小肠进行加工的副产品之一。虽然中国近代出口大宗商品“向推丝茶”，但是细查海关贸易册可知，以猪肠、猪鬃为首的畜产价值“每较丝茶而过之”，特别是在重庆国民政府时期，“猪肠衣遂一跃而为畜产之翘楚” ，(1)参见杨志鸿：《中国猪肠衣出口事业之概况(上)》，《西南实业通讯》第7卷第4期，1943年，第29页。“占我国贸易输出额10%左右”。(2)参见《肠衣输出锐减》，《和平日报》，1948年3月17日，第6版。然而，学界有关中国近代天然肠衣(3)自八国联军侵华后，中国天然肠衣始在华北批量制造并出口外销，因而本文以1900年为研究起点；而截止于1949年则是为比较抗战时期及解放战争前后，中国天然肠衣在国际市场的销量变化，借以总结近代天然肠衣业的发展特征，并探究导致其发展艰难的原因。的产销及其盛衰变迁等相关问题尚无专题研究。有鉴于此，本文拟从近代肠衣的生产、销售、盛衰的原因及其发展特征着眼，阐述中国近代天然肠衣业复杂的发展历程。

一、中国早期天然肠衣的生产

利用家畜大小肠制造天然肠衣，在中国已有数千年的历史。据1936年《国际贸易导报》记载：“我国家畜屠宰后，除以其肉作食用外，肠腑常视为秽物，在上古时乃有制为弓弦之用。”(4)《外商竞设商行经营我肠衣出口》，《国际贸易导报》第8卷第10期，1936年，第192页。……