中职院校化学教学中食品安全教育的融合渗透

赵娟

摘要：化学课程属于基础学科，具有极为关键的作用。化学也是中职院校中开设的基础学科，对学生进行食品安全教育，能够提升学生对化学知识的应用实践能力，对食品安全知识的客观认知。因此，本文基于食品安全教育的重要性，阐述了具体的中职院校化学教学渗透策略，以供参考。

关键词：中职院校;化学教学;渗透策略

引言

在中职化学教学中，结合学生的生活实际，利用课堂教学和实践活动渗透食品安全教育，使食品安全知识与化学教学有机结合，有助于提高学生的学习兴趣，使学生养成良好的饮食卫生习惯，增强学生的食品安全意识，保护学生的身心健康。

一、我国目前食品安全教育现状

受经济发展水平的制约，我国的食品安全监管体系尚未完善，食品安全相关的正规教学课程尚未完全引入到中职院校的教育中，受全球化、经济化、绿色建设等的影响，我国已经开始在中职院校的实际教学中进行食品安全教育，尤其是化学课程中。相关组织的宣传、倡导和相关法治条例等的健全，已经对食品安全教育产生很大影响。在食品安全相关问题上，显著问题是食品生产企业的市场准入标准较低，食品安全生产技术专业人才欠缺，且不具备严谨而先进的食品监测技术与方式。在中职院校化学课程的实际教学中进行食品安全教育，能够切实强化学生们的食品安全意识，提升中职化学课程实际教学的实效性。

二、在中职化学教学中渗透食品安全教育的意义

（一）培养学生的学习兴趣

在中职化学教学中，教师可以根据目前最关注的食品安全问题，结合化学学科的特点，巧设悬念，诱发学生兴趣，使学生产生强烈的求知欲。例如，在合成材料这一节里，先提出这样一个问题：同学们很喜欢喝珍珠奶茶，那么在喝珍珠奶茶时，同学们将吃下什么物质，知道吗？然后向学生解释，其实，珍珠奶茶中，既没有奶，也没有茶，更没有珍珠。浓郁的奶香来自于奶精，奶精使奶茶变得香浓源自于奶精中一种名为“植脂末”的化学物质，这种物质中含有砷、铅、铜等有害物质，长期摄入，可增加患冠心病、肿瘤、哮喘等疾病的几率，幼儿更会变得智力低下。弹性十足的“珍珠”是在木薯淀粉中添加人工合成的高分子材料，这些高分子材料是什么，说白了就是塑料，所以，大家吃“珍珠”就等于在吃塑料。讲到这里，学生已经很想了解塑料到底是什么物质了，然后再引入新课，学生兴趣盎然，教师讲课的效果定会事半功倍。将食品安全知识教育寓于化学教学中，通过食品安全教育来引导学生理性消费，既培养学生食品安全意识和科学态度，又能培养学生学习化学的兴趣，使学生享受学习化学的乐趣。

（二）契合化学知识，具有学科优势

中职化学课程的理念之一就是从学生已有经验和将要经历的社会生活实际出发，帮助学生认识化学与人类生活的密切关系，关注人类面临的与化学相关的社会问题，培养学生的社会责任感、参与意识和决策能力。这就要求化学教师从社会生活实际出发，创造性地开发生活中的课程资源，使化学课程更加贴近生活、贴近实际。可见，在中职化学教学中进行食品安全教育不仅能充分体现化学课程的基本理念，而且能使学生拥有一定的食品安全素养，加强自我保护能力，从而将食品安全的风险降到最低。因此，在中职化学教学中，将有关食品安全的素材与化学教学内容有机结合，渗透食品安全教育具有学科优势。在课堂教学中对学生进行食品安全教育，既可激发学生的学习兴趣，又可强化学生的食品安全意识，有利于培养学生良好的饮食卫生习惯，对保护学生的身心健康具有重要的现实意义。

三、在中职化学教学中渗透食品安全教育的策略

（一）通过生活化教学，开展食品安全普及教育

化学教学需要從学生的实际情况出发，很多学生在学习化学的时候，往往会感觉到记的东西非常多，并且随着章节知识的增加，难免会理不出头绪。为了能够提高学生的学习兴趣，教师在开展食品安全普及教育的时候，就需要引入生活化的知识，帮助学生又好又快地完成教学内容，不断地增强学生的学习能力，让学生可以联想生活现象，对知识内容进行活学活用。例如，为了能够增强学生对食品安全的警惕意识，首先，教师可以在课堂上提出问题：同学们知道哪些化学物质是危害人体健康的？让学生结合自己的生活经验，可以联想近几年发生的食品安全事件，与身边的同学畅所欲言，快速地融入到课堂的教学当中。紧接着，教师再通过生活化的教学，向学生介绍苏丹红这种人工合成的红色染料，苏丹红的化学成分具有偶氮结构，它对人具有致癌的危险，如果在食品当中添加苏丹红，会对人体的肝、肾等器官产生明显的毒性，而我国是严禁禁止使用这种食品的，但很多不良商家还在违规的食品中放入苏丹红，例如曾经出现过的“苏丹红鸭蛋”，通过这一教学，增强学生的安全意识，更好地开展主题教育活动。

（二）开展丰富多彩的社会实践活动，渗透食品安全教育

课外实践活动是课堂教学的延伸和补充，结合教学内容和学生的实际情况，组织学生通过调查、访问、网上查询、讲座等形式，开展丰富多彩的学生探究活动和研究性学习，是进行食品安全教育研究的重要组成部分。例如，开展“食话实说”专题讨论，让学生畅所欲言，运用化学视角分析生活中出现的毒大米、毒火腿、毒香肠、毒药品、毒酒、毒肉、毒奶粉、毒包装等蕴含的化学知识，在讨论中了解绿色食品、有机食品、无公害食品、食品安全的相关知识，通过讨论，做出评价和感想，让学生在讨论中明白有毒食品对身体的危害，树立食品安全意识，养成良好的饮食卫生习惯，激发学生的社会责任感，使学生成为关爱生命的人，对自己对社会负责任的人，形成正确的价值观、世界观，增强对社会的责任感。

结束语

综上所述，在中职院校化学教学中渗透食品安全教育，能够提升学生的食品安全素养，引导学生树立食品安全、卫生等正确观念。切实保障我国公民的身体健康与安全，推动国民经济、社会的健康持续发展。

参考文献：

[1]郑丰杰.我国食品安全现状及其对策.黄冈师范学院学报，2006（12）：74-75.

[2]秋平.如何加强学生的食品安全教育.宁夏教育，2007（11）：17-18.