年糕出锅啦！

王凯

年糕是我们汉族人过春节必不可少的一道传统美食，寓意步步登高、年年高，表达了人们在新春之际的美好愿望。北方的年糕大多以大黄米为原料，亦称黄年糕。在农村，农历正月初五是登高日，因此年糕在这天被用作最为重要的美食。

记者来到胶州市铺集镇彭家庄村李明甫家中，只见夫妻二人正在忙碌着面食店的工作。春节即将到来，大量面食订单蜂拥而至。严寒冬日，户外是零下的温度，却丝毫没有影响到面食店里蒸汽升腾，忙碌的他们早已汗流满面。

年糕和馒头是这家店的主营产品，也是夫妻俩的经济收入来源，二人结婚后便着手开起了面食店，如今已有30余年。制作手艺是传承老一辈人最朴实的技艺，除了馒头可以使用机器协助外，年糕必须是手工制作。开这家店也是因为老一辈人在村里村外是唯一可以制作喜馒头的人，于是李明甫和爱人王占欣决定将技艺传承下去，既满足了十里八方对面食的需求，又可以维持生计。

很多人都會做年糕，但是制作一次费时费力，每家需求也不会太多，因此年糕制作的工作落到了李明甫的店里，每到北方小年前后，年糕便会大批量生产，不像馒头出锅即可销售，年糕要经过常温冷却定型后，才可切块包装上市。

也正是对年糕把持着传统的工艺，不添加任何额外的配料，面食店的年糕深受人们的喜爱，甚至远销到外省。很多人说，这个味道才是真正地道的年糕，没有乱七八糟的添加剂，吃起来放心。