浅析中职烹饪专业现代学徒制独立自主与指导结合性学习的优势

王伟华

摘 要：现代烹饪集技艺、文化、艺术于一体的技术，中职烹饪通过现代学徒制培养模式帮助学生进一步的实践，在社会实践中培养学生的自主学习能力、自我提升能力，同时老师和师傅加强指导让学生，让其在专业知识中创新人生价值，本文从现代学徒制方面探索如何帮助学生培养自主学习能力，发挥学校和企业的共同优势帮助学生更好的就业。

关键词：中职烹饪;自主学习;指导性;独立思考

一、增强校企合作，开展指导性教育方法，有利于教学活动的开展

烹饪专业知识的基础需要学生在实践中思考，对于中职生来说，刚刚踏进企业，企业师傅的言行影响到学生成长，同时，学生对技术的渴望也相当的崇拜，师傅能像朋友一样进行情感交流，学生也愿意和师傅去探索相关的知识。所以在现代学徒制过程中，我们首先对企业师傅进行引导，加强自我规范，严格执行企业相关制度，同时提升教学基础，针对教学计划，专业教研，心理指导等开展教学活动，在此基础上，熟悉技能讲解和演示的水平，防止只做不讲或只讲不做等等，师傅传授知识的同时要学会倾听学生对于烹饪技术的新见解和疑惑之处，帮助学生规划科学的人生，对于现代学徒制的企业帮助学生分析利与弊。师傅要切实地站在学生的角度思考问题，学生也会更加信任师傅，愿意去自主学习，学生的兴趣比较高涨的时候，学习知识也会记忆更牢固，知识的增加带动学生愿意去跟进老师的脚步，所以师傅要掌握教育的基础，仔细研究教与学的关系，合理规划，在烹饪教育中增加自己的一抹绚丽之色。……