浅议小班幼儿午餐活动组织和管理的优化策略

邹玲

摘要：幼儿教育对于儿童的全面发展进程具有重要影响，并且处于小班的幼儿，对于世界的认知处于初期阶段，此时对其进行正确意识的培养与正确行为的引导具有奠基性与高效性。午餐活动是幼儿园重要日常活动内容之一，其不仅是幼儿基础生理活动，还是推进幼儿形成正确行为意识的重要途径，并且其还是体现幼儿园整体教育水平的重要因素。为此，教师应深入探索小班幼儿午餐活动组织和管理的优化策略，力求从微处实现幼儿综合发展以及园内教育水平提升的重要目标。

关键词：幼儿教育;小班;午餐活动;组织和管理;优化策略

教师为了不断完善小班幼儿午餐活动组织与管理模式，先对当前活动现状进行分析与总结，发现目前存在以下三方面问题：首先，教师忽视餐前告知这一环节，仅要求幼儿在就餐前做好个人卫生等准备，导致幼儿在就餐时缺乏正确的观念进行指导，从而形成错误行为;其次，在幼儿就餐过程中，教育手段两极化，要么便是不关注不重视幼儿的行为表现，要么便是态度较为强硬地干预幼儿的就餐行为，这两种方式都忽视了幼儿群体的特点，呈现了不科学与低效性的特点;最后，将就餐结束作为教育活动的结束，忽视幼儿行为纠正这一行为具有长期性的特点，从而幼儿在下次就餐中还是会犯同样的错误，教育活动未有效推进且无法发挥成效。为此，本文作者从餐前告知规矩、餐中关注行为以及餐后总结点评三个角度阐述午餐活动的组织与管理的优化策略，力求有效提高幼儿园教育水平与成效。

一、餐前告知规矩，引导形成意识

在就餐之前，对幼儿进行教育，是引导其形成正确意识的重要途径，教师在这一阶段告知幼儿就餐时应坚持的行为与规矩，促使其在后续就餐中拥有正确意识指导其行为，并且这一行为是优化幼儿园管理的重要手段之一。为此，教师应坚持在每次餐前告知幼儿规矩：例如，在午餐活动前，首先，强调用餐卫生，引导并监督幼儿洗手及整理衣服，在其通过检查后才可去往教室用餐;其次，告知幼儿在就餐过程中不与他人进行非必要的交流，并且不能离开座位与其他伙伴打闹，以此保证就餐时的良好秩序，引导幼儿形成规则意识;最后，要求幼儿不能有挑食及浪费粮食的行为。由此可见，教师在餐前告知其用餐时的规矩，有助于幼儿明晰正确行为的准则，从而形成关于用餐活动的正确意识，为其后续行为实施以及习惯坚持提供保障，进而保证餐前准备这一环节的教育价值被充分释放。

二、餐中关注行为，及时发现问题

在幼儿就餐过程中，教师要求幼儿保持安静，同时教师也应注意以身作则，减少对幼儿行为的言语批评以及行动纠正，而应注意观察幼儿行为是否符合教师在餐前告知的规矩，并且记录其错误行为，及时发现问题为后续行为指导奠定基础。为此，教师应在餐中关注幼儿行为，例如：在幼儿午餐时，首先，关注幼儿是否有不注意个人卫生行为、是否有与他人交流或走动行为以及是否有挑食或浪费行为，以此教师可清晰知晓餐前教育活动的效果，为后续教育策略调整提供依据;其次，关注幼儿是否存在教师在餐前教育中未涉及到的不良行为，并且在综合分析中，总结此种行为是个别行为还是群体行为，为教师选擇实施单独教育行为还是群体教育行为提供方向。由此可见，教师关注幼儿的进餐行为，有助于及时发现幼儿的错误进餐行为，为其后续调整或优化午餐活动的组织和管理做好准备。

三、餐后总结点评，培养良好习惯

目前，部分教师将进餐活动的结束作为午餐组织和管理活动的结束，这一认知无法保证活动的完整性，并且无法有效完善教育活动形式与内容。为此，教师应注重在餐后开展点评与总结活动，推进幼儿良好习惯的养成，例如：在午餐结束后，首先，教师要求幼儿在力所能及范围内将个人卫生与教室卫生保持好，随后要求其回到就餐时的座位上与教师共同开展总结与回顾;其次，幼儿结合教师的餐前教育总结自身是否遵守了规矩，以此完成初步的自查自纠，引导其从自主角度加深对正确就餐习惯的感悟;最后，教师指出其在就餐中发现的问题，针对开展对应的教育活动，以帮助幼儿纠正错误行为以及树立正确认知，以此通过展示教师的重视推进幼儿良好习惯的形成与坚持。由此可见，教师在餐后带领幼儿进行总结与回顾，有助于及时引导幼儿发现问题并解决问题，从而推进其习惯培养进程及组织与管理策略的优化。

总而言之，幼儿阶段的一切教育活动都对于幼儿的各项意识与能力产生较为重要的影响，任一环节的疏忽都可能无法为其全面发展奠定坚实基础，并且午餐活动是幼儿园中体现教育水平与组织管理能力的重要途径，且对幼儿良好习惯的养成具有重大意义，但是目前小班幼儿午餐活动存在随意性与无序性，教育价值未被充分发挥。为此，教师应重视幼儿教育的意义，客观分析当下午餐活动的现状，掌握进程中的不足，随后从组织与管理角度制定策略，力求不断优化教育进程。

参考文献：

[1]袁晓飞.品午餐游戏化，共享欢乐时光——浅析游戏在小班幼儿午餐管理中的组织策略[J].好家长：创新教育，2017（12）：1.

[2]沈菊霞.创管理之精致，享午餐之快乐——浅谈幼儿园午餐的有效组织和管理[J].教师，2015（21）：1.

此文系张家港市2021年度微型课题《优化小班幼儿午餐活动的组织和管理研究》的研究成果，课题编号：202101170