高职酒店管理学徒制人才培养模式分析

乐盈

摘 要：为进一步解决职业教育中学生培养和实践生产之间联系性不足的问题，很多地方的高职院校开始在当地政府指导下与对标企业建立起了现代学徒制人才培养合作关系，并取得了较为可观的成果。作为服务业中的核心行业，酒店管理对从业人员各方面的素养均有着较高的要求，而酒店管理专业的教学也务必要对学生的专业知识、技能掌握体现出更大程度的重视。据此，笔者将根据有关调查和研究，就高职酒店管理学徒制人才培养模式这一话题提出一些个人见解，以资诸位参阅、分析。

关键词：高职;酒店管理;学徒制;人才培养模式

伴随着旅游业的兴起和人们物质生活水平的不断提高，酒店住宿、服务行业逐渐显现出更强的发展势头，而消费者对这些行业的服务标准也随之“水涨船高”。高职教育是为各行各业培养、输送技术型人才的教育模式，理应在教学模式上体现出更强的市场迎合性。当前很多高职院校都开设了酒店管理专业并不断扩大对这一专业的资源投入，但这相较于迅猛扩大的市场需求而言仍略显不足。自从现代学徒制人才培养模式被提出并得到有效落实原来，很多高职院校的酒店管理教学质量都出现了显著提升，这就意味着广大教育工作者有必要对这一模式的进一步完善投入更多的关注和思考。

一、强化针对现代学徒制人才培养模式的宣传力度

学徒制在我国有着悠久的发展历史，但是现代学徒制之于国内而言尚属较为新鲜的概念，很多院校和有关从业人员对此并不具有十分丰富的经验;此外在传统职业教育模式和思维的长期影响下，很多学生也对现代学徒制存在一种发自内心的质疑感。针对这一问题，院校应积极强化对现代学徒制人才培养模式的宣传力度，进一步提升教师、学生以及与本校存在合作关系的酒店经营者对这种教学模式的熟悉程度。

首先，高职院校要充分利用院校官网、专业微信公众号等线上平台，在网页、平台界面的醒目位置增设“学徒制”栏目，并在这一栏目中以图文并茂的方式对现代学徒制的定义、优势、教育应用概况以及针对酒店管理专业的适配性等做一番详细介绍，还可配上一些反映现代学徒制模式教学活动的实录视频。

其次，高职院校要在酒店管理专业课堂上就现代学徒制的有关资讯对学生做集中宣讲，并可在条件允许的情况下邀请一些接受过现代学徒制培养同时取得一定成就的本校毕业生来为学生们做报告会，以更为直接、真实、生动的方式引导学生了解、认同现代学徒制。

此外，高職院校要做好对合作酒店经营主体的宣传工作，引导后者意识到自己在现代学徒制人才培养模式中同样担负有宣传、教育方面的责任，并为后者这一责任的履行提供必要的协助，使参与现代学徒制培养的学生得以享受来自校企双方的有机培养。

二、强化针对现代学徒制人才培养模式的理论研究力度

正如笔者在前文中所言，现代学徒制人才培养模式的有效建成需要得到来自院校和酒店经营者的双元助力，二者需要彰显现代学徒制之于传统教育模式的不同点，构建全新的人才培养体系，同时平衡酒店管理专业学生职业素养和道德素质的培养重心。若要实现这些目标，高职院校首先要与合作企业做深入交流，积极听取对方的正确意见，定期组织酒店管理专业教师和负责人员做实地考察，对处于不同档位的酒店对从业人员所提出的要求做系统性的整理，而后以之为基础实现课程体系的结构、内容性调整。比如对于一些档次较高且经常经营涉外业务的酒店，院校和专业教师要根据对方业务的主要方向和消费主体人群特点，在课程教学中融入较高比重的外语教学和跨国际文化教学内容，使学生在掌握基本酒店管理业务知识的同时具备胜任涉外礼宾工作的综合素养。

对于上述工作的具体执行，高职院校可以结合合作酒店的具体情况，依托于现代学徒制模式，将酒店管理专业的教学内容划分为两个主要部分——即“职业素养”模块和“道德素养”模块，前者主要针对酒店管理专业理论、实际操训，后者则包括英语或其他外语教学、商务礼仪、异域文化等内容，并可根据学生的个人意愿以及未来的职业规划增设一些特色性教学模块。当然，这些工作的开展也要具体结合高职学生的普遍认知、接受能力，不可为了追求专业教学内容的“高大全”而做盲目叠加，以免给学生带来过大的学习压力，反而不利于教学成果的取得。

三、进一步完善学生管理、考核制度

在现代学徒制人才培养模式的框架内，高职学生具有明显的“二重身份”性，所以在对他们进行专业考核是也应当在传统模式上进行一定的改良，重新设置具有体系考查作用的考核要求。由于酒店管理专业中现代学徒制人才培养模式所具有的特殊性，高职院校在制定考核标准的工作中应当邀请合作酒店经营者一并参加，在更大程度上结合后者的实际经营模式、业务内容以及被考核学生在担任学徒其间的实际表现来大体确定学生评价区间，并在一定程度上参考酒店消费者的综合反馈和学生个人的述职信息。

比如，专业教师可以按照“3：3：3：1”的比重来构建考核量化结构，即：以酒店管理专业理论基础考查的笔试成绩构成30%，以合作酒店的业务能力考评反馈构成30%，以酒店被服务对象的信息反馈构成30%，学生个人的述职报告和答辩式考核构成10%，等等。

除了以上几方面主要策略外，高职院校还可以利用内部资源完善现代学徒制人才培养模式的进一步应用，在院校内部的实践基地等地方构建出具有高还原度的酒店内部场景，组织专业教师安排学生利用校内实训课等机会开展场景还原练习，整合学生担任学徒期间所取得的学习、工作经验。

结束语

结合以上内容可以看出，现代学徒制对于高职院校酒店管理专业的整体建设方向调整而言无疑是有着重要意义的，同时也是妥善解决院校学生培养和实践生产之间联系性不足之问题的一个不错的思路。为了在更大程度上发挥出这一全新教育模式的独特功用，高职院校要围绕多元主题设计、执行系统性的策略，引导学生以更为直接、深入的方式参与到酒店管理方面的工作活动中，从而为他们日后进一步的专业成长和职业发展打下良好基础。

参考文献

[1]黄德桥，杜文静，李得发.企业新型学徒制视域下高职酒店管理专业技能型人才培养探索[J].中国职业技术教育，2019，13（14）：56-60.

[2]束云刚，盛积龙.推行现代学徒制培养模式作用及路径研究[J].人力资源，2019，3（12）：4-6.