顽皮一夏 营养小食

王珍

綠豆百合汤搭配玉米面黑芝麻小饼

营养搭配

绿豆百合汤清淡香甜，有清热解毒、安神润肺的功效，是可口的消暑饮品。

玉米面黑芝麻小饼中含有丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激。黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。

食材准备

1.绿豆100克， 鲜百合50克， 老冰糖20克。

2.玉米面200克 ，鸡蛋2个， 黑芝麻10克，玉米油10克 ，鲜牛奶150克。

制作方法

绿豆汤：洗净绿豆，冷水下锅煮20分钟，再放入洗净的鲜百合瓣和老冰糖煮5分钟即可。

玉米面黑芝麻小饼：在玉米面中打入2个鸡蛋，加入150克牛奶搅拌至无颗粒状态，再加入玉米油继续搅拌至看不见油花（可以根据自身喜好加30克糖）。由于玉米面的含水量不同，最后面糊呈现出酸奶的浓稠状即可。小火加热平底锅，舀一勺面糊倒入锅中，让面糊自然延展至圆形，撒上少许黑芝麻装饰增香，看到饼面有气孔时翻面，至两面金黄，略鼓起泡就完成了。

亲子操作时光

妈妈在煮绿豆汤时，可以请宝宝帮忙将整颗的鲜百合掰成片，并和妈妈一起将百合洗净。

牛油果奶昔搭配紫米椰蓉球

营养搭配

牛油果有植物黄油之称，是婴幼儿辅食常用食材之一，营养价值非常高，牛油果奶昔添加了润肺的香梨，增加了甜度，又加入宝宝每日必需的牛奶，均衡营养的同时，改善了牛油果的口感。

紫米含有淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素、多种维生素，同时也含有铁、钙、锌、硒等多种矿物质和微量元素，并且氨基酸含量丰富。组氨酸是儿童生长发育必需的氨基酸之一，每百克紫米中组氨酸含量比一般精米高很多，尤其适合儿童和老年人及孕妇食用。

食材准备

1.牛油果1个，小香梨2个（或雪梨1个），牛奶180克。

2.紫米饭200克，炼乳20克，白砂糖20克，椰蓉50克。

制作方法

牛油果奶昔：将牛油果、梨去皮去核切块，放入破壁机加入牛奶破壁。（根据自身喜好可以在奶昔中加入适量西瓜、蓝莓粒或者脆麦片。）

紫米椰蓉球：紫米洗净浸泡4～6小时，上锅蒸熟，放置微凉加入炼乳和砂糖拌匀，捏成球状在椰蓉里滚一滚搓圆即可。

亲子操作时光

妈妈将牛油果去皮去核后由宝宝来切块，另外捏好的紫米球由宝宝来滚椰蓉（将椰蓉放在方形玻璃碗或烤盘里，来回晃动碗盘，紫米球就会滚动沾上椰蓉），做美食玩游戏两不误。

夏日清补凉

营养搭配

薏米仁、赤豆具有健脾祛湿的作用，绿豆有消暑解热的功效，椰青里含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C、果糖、钙、磷、钾、镁、钠等矿物质，是天然消暑解渴的饮品。椰青对热干咳无痰和因为肺热引起的皮肤炎有很好的缓解作用。

食材准备

薏米仁50克，赤豆50克，绿豆50克，花芸豆50克，燕麦仁50克，椰果50克，仙草粉50克，椰青1个，水果若干。

制作方法

薏米仁、赤豆、绿豆、花芸豆、燕麦仁洗净浸泡4小时，煮烂备用；500克纯净水烧开后加入50克仙草粉搅拌均匀，倒入方形玻璃碗中冷却后，放入冰箱冷藏备用；椰青开口倒出椰汁，取出椰肉，将椰汁椰肉一起放进破壁机破壁得到浓稠香甜的椰奶。将每种煮好的材料各取一勺，切成小块的仙草根据个人喜好取适量，加入破壁好的椰奶混合即可。炎热的夏天配上西瓜粒、蓝莓、水蜜桃粒，太好吃啦！（上述的谷类、水果可以根据个人喜好随意搭配，如藜麦、莲子，还可以添加鹌鹑蛋等。）

亲子操作时光

做好成型的仙草粉可以由宝宝来切块，另外有些水果也可以让宝宝来准备。

芒果西米露搭配蛋挞

营养搭配

芒果西米露有祛疾止咳、健脾、补肺、化痰、清肠胃、补充维生素、滋润肌肤、防止便秘等功效。新鲜的水果含有人体必需的多种维生素矿物质，有益于身体健康。蛋挞中的蛋黄富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；牛奶能补充钙质促进幼儿健康成长。

食材准备

1.牛奶100克，椰浆100克，西米50克，芒果300克。

2.蛋挞皮6个，蛋黄2个，糖粉15克，炼乳10克，淡奶油60克。

制作方法

芒果西米露：水开放入小西米煮15分钟，关火焖5分钟，捞起煮好的西米放进纯净水中备用。芒果去皮去核切成正方形小块备用。将牛奶和椰浆混合搅拌后，均匀加入西米和芒果即可。

蛋挞：蛋黄搅散依次加入牛奶、糖粉、淡奶油、炼乳，搅拌均匀后过筛，将过筛后的蛋挞液倒入蛋挞皮（8分满），放入烤箱180℃烤25分钟即可。

亲子操作时光

牛奶、椰浆、西米、芒果可由宝宝自己混合制作成芒果西米露，体验成功的喜悦，吃得更开心！24B2797B-FAA9-4C73-9C47-A4BD80C7764D