垫料类型及饲养密度对肉鸡生长性能、组织器官重量及肉品质的影响

廖锋慧，赵作帅，陈鹏举，3*

（1.郑州市华农兽药研究院，河南郑州 450002；2.山东鑫德慧生物科技有限公司，山东郓城 274700；3.河南省现代中兽医研究院，河南郑州 450002）

家禽业的快速发展得益于动物遗传、营养、卫生、管理和环境控制等方面的进步，同时，其他因素的利用和国内消费市场的发展也进一步促进了该行业的发展。但生产管理失败通常会损害家禽的生长性能，最终导致养殖成本升高。

在肉鸡生产中，主要通过降低死亡率、增加每平方米出栏的肉鸡数量及重量来降低成本。因此，增加饲养密度可能是增加生产者利润的一种方式，但高密度饲养可能导致生长性能下降，影响动物福利，并增加饲养地面水分含量，这可能会对动物的活动产生负面影响（卢营杰等，2016）。在这种背景下，Lima 等（2018）研究发现，高密度组肉鸡的饲料用量少，体重较低，但饲料转化率较高，作者指出，高密度肉鸡增重降低与采食量降低有关，因此，由于流动性降低、能量损失减少、营养摄入量降低，导致饲料转化率不变的情况下增重减少。然而，在生产上，除了养殖密度外，肉鸡垫料类型也会影响生长表现（赖柏松，2016）。肉鸡养殖的垫料种类非常多，如稻草、甘蔗渣、草粉和木屑等，但在实际生产中，垫料选择在很大程度上受该材料在现场的可获得性、价格、物理特性和产品采购稳定性影响。木屑具有良好的吸湿性，能为肉鸡提供热舒适区（鞠婷婷等，2015）。在这种情况下，本文评估垫料类型及饲养密度对肉鸡生长性能、组织器官相对重量及肉品质的影响，为工农业废弃副产物资源循环利用提供数据参考。

1 材料与方法

1.1 试验设计与饲养管理 试验将560 只1 日龄的商品肉仔鸡分为4 组，每组5 个重复，每个重复28 只。在为期6 周的饲养试验中，T1 和T2 组肉鸡采用秸秆作为垫料，饲养密度分别为10 和15 只/cm2，T3 和T4 组肉鸡采用木屑作为垫料，饲养密度分别为10 和15 只/cm2。试验用的秸秆切割长度为2 cm 左右，木屑和秸秆作为垫料的平铺厚度为2 ～3 cm。试验结束后对每个重复的鸡称重，记录试验期内的饲料用量。

表1 试验期间的日粮组成及营养水平

1.2 屠宰试验 在试验最后1 d 早上每个重复随机选择6 只体重相近的肉鸡进行屠宰，分离胸肌、肝脏、肌胃、脾脏、法氏囊和腹脂，并称重。以组织器官与活体鸡重的百分比表示为相对重量。

1.3 肉质分析 用数字温度计和pH 计在屠宰后45 min 内测定胸肌的温度和pH，肌肉的滴水损失、蒸煮损失和剪切力参考曹志超（2010）的方法进行。

1.4 数据分析 试验中使用的垫料类型和饲养密度为SPSS 软件多因素方差分析模型中的两个主因素，采用Turkey 法进行多重比较，P ＜0.05表示组间差异显著。

2 结果与分析

2.1 垫料类型及饲养密度对肉鸡生长性能的影响 由表2 可知，垫料类型对肉鸡体重、日增重和采食量无显著影响（P ＞0.05），但木屑组肉鸡的料重比显著低于秸秆组（P ＜0.05）。在同一垫料类型条件下，饲养密度为10 只/m2组肉鸡的平均日增重和采食量均显著高于饲养密度为15 只/m2组（P ＜0.05）。垫料类型和饲养密度对肉鸡日增重、采食量和料重比的影响具有显著交互作用（P＜0.05）。

表2 垫料类型及饲养密度对肉鸡生长性能的影响

2.2 垫料类型及饲养密度对肉鸡组织器官相对重量的影响 由表3 可知，垫料类型和饲养密度及其交互作用对脾脏、肝脏、肌胃和法氏囊相对重量的影响无显著差异（P ＞0.05）。无论饲养密度如何，秸秆垫料组肉鸡的腹脂相对重量均显著高于木屑垫料组（P ＜0.05）。

表3 垫料类型及饲养密度对肉鸡组织器官相对重量的影响 %

2.3 垫料类型及饲养密度对肉品质的影响 由表4 可知，垫料类型和饲养密度对肌肉剪切力和pH 的影响无显著差异（P ＞0.05）。无论饲养密度如何，秸秆垫料组的肌肉滴水损失和温度均显著高于木屑组（P ＜0.05）。而在同一垫料类型条件下，高密度组肌肉蒸煮损失显著低于低密度组（P ＜0.05）。

表4 垫料类型及饲养密度对肉品质的影响

3 讨论

本研究结果发现，较小的饲养密度组肉鸡体重和增重更高，作者推测，这可能是因为饲养密度降低可减少动物的饲料竞争，同时降低饲养密度，空气流通加强，提供了更大的舒适区，从而增加了采食量（Lima 等，2018）。Abudabos 等（2013）评价了不同饲养密度（28、37 和40 kg/m2）对肉鸡生产性能的影响，结果发现，28 和37 kg/m2饲养的肉鸡增重和采食量更好，但对饲料转化率无显著影响。在较高饲养密度下，木屑垫料组肉鸡的饲料转化率低于秸秆组，这与饲养密度增加造成不利的微环境有关，进而降低了饲料用量。但饲料消耗的减少提高了营养吸收效率。根据上述研究发现，采食量的减少与饲养密度的增加成正比，主要是由于物理空间缩小，接触料槽和饮水器的频率受限。

垫料类型和饲养密度及其交互作用对肝脏、肌胃、脾脏和法氏囊相对重量的影响无显著差异，但无论饲养密度如何，秸秆作为垫料较木屑显著提高了腹脂相对重量。Skrbic 等（2011）在一项类似的研究中证实，较低饲养密度下饲养的鸡有较高的胴体产量，并强调较低的饲养密度可以保证更好的身体发育。但Henrique 等（2017）发现，饲养密度对蛋鸡产蛋性能及胴体性状无显著影响。作者推测，结果差异可能与动物品种、阶段及饲养管理条件不同有关。

Brito 等（2016）研究报道，不同类型垫料对肉鸡屠宰后内脏器官相对重量无显著影响，但Desouza 等（2016）发现，与在木屑上饲养的肉鸡相比，在沙垫上饲养的肉鸡小肠相对重量更大，因为沙子提供了舒适感。但用木屑饲养的肉鸡在本研究中表现为显著降低腹脂比例，这可能对肉的分割具有重要意义，因为在鸡肉生产过程中，腹部脂肪的沉积是一个问题，因为部分沉积的脂肪会在胴体内脏切除过程中丢失，导致胴体产量降低。Moreira 等（2004）发现，饲养密度并不影响肉的蒸煮损失、剪切力和pH，本研究中木屑垫料组肉鸡胸肌的滴水损失显著低于秸秆组，这与Diniz和Demello（2014）报道的结果一致。

4 结论

使用木屑作为地面平养肉鸡的垫料，饲养密度为10 只/m2时可改善肉鸡增重和饲料效率，降低腹脂相对重量，对肉品质无负面影响，效果最佳。